Aves De Corral Supremas, Caldos Y Verduras.

Entrada suprema de aves de corral

Aquí hay una deliciosa receta de supremas de pollo, caldo de perejil y verduras de temporada por Jean-François Pantaleon del restaurante Coretta para Albal

preparación1h30
hornada: 15/20 minutos
Ingredientes (para 4 personas):

• 2 aves de corral supremas con piel.
• 1 bota de minipuerros
• 1 bota de minizanahorias
• 1 bota de mininabos
• 100 g de frijoles
• 1 calabacín amarillo
• 2 botas de perejil
• 1 bota de rábano multicolor
• 100 g de mantequilla
• 10cl de fondo blanco de ave
• 2 dientes de ajo
• Tomillo de limon
• 1 Albal 2in1 Bolsa de cocina

Receta para pollo suprema, caldo marmolado y verduras de temporada.

Clorofila de perejil: Endurecer y blanquear el perejil. Glasear y escurrir bien. El mezclador al robot para obtener un puré suave.

  • Limpie todas las verduras y córtelas para que su cocción sea homogénea.
  • Colóquelo en la bolsa para hornear Albal 2 en 1 con mantequilla, caldo de pollo blanco, tomillo y un diente de ajo.
  • Hornee durante aproximadamente 10/15 minutos a 180° C (asegúrese de mantener el caldo)
  • Sazone los supremos, póngalos en la bolsa de hornear Albal 2en1 con mantequilla, un diente de ajo, tomillo limón y las 3 cucharadas de caldo de pollo blanco.
  • Hornear durante 20 minutos a 180ºC.
  • Paréelos y córtelos por la mitad.
  • Coloca las verduras en un plato hondo. Agregue una cucharadita de clorofila de perejil y una mitad suprema, luego vierta el caldo ardiente sobre ella.

La opinión del chef:

"El 2in1 Albal Cooking Bag proporciona una cocción consistente y precisa de verduras, al tiempo que mejora sus sabores y mantiene sus colores".

Vídeo: Cómo cortar el pollo | Trucos y consejos para cortarlo fácilmente | #TonioCocina 160.

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