Tajine De Cordero Con Verduras

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El tajine de cordero con verduras es un plato que respira el sol, los sabores y las especias, generalmente es unánime alrededor de la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

  • Hombro de cordero deshuesado 800 g
  • 2 hermosas zanahorias
  • 1 calabacĂ­n
  • 4 nabos
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 4 dientesajo
  • 150 g de pasas
  • Especias: curry, cĂşrcuma, pimentĂłn, azafrán.
  • Sal pimienta

Receta de tagine de cordero con verduras:

Esta receta de tagine de cordero con verduras se prepara idealmente unas horas antes o incluso el dĂ­a anterior para que la carne quede un poco confitada.

  • Comience cortando la carne en trozos de tamaño uniforme (unos 4 cm de lado)
  • Calentar el tajine con un poco de aceite de oliva.
  • Dore la carne por unos minutos de cada lado para que se dore.
  • Pelar y luego picar la cebolla y agregar a la cocciĂłn mientras se revuelve regularmente
  • Espolvoree con especias de acuerdo a sus gustos, pero generalmente es necesaria una buena cucharadita de cada uno.
  • Añadir ajo entero y pasas de uva.
  • Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Durante este tiempo viene la preparación de vegetales que agregamos después de haber cocinado carne durante 20 minutos.

  • Pelar y lavar todas las verduras excepto el calabacĂ­n que no estĂ© pelado
  • Cortar nabos, zanahorias y calabacines en trozos de tamaño uniforme
  • Cortar el apio en trozos pequeños.

Después de dejar que la carne se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregaremos las verduras en un orden específico porque no todas necesitan el mismo tiempo de cocción.

  • Empieza agregando apio, nabos y zanahorias.
  • Tapar y cocinar por otros 20 minutos.
  • Finalmente agrega el calabacĂ­n y deja que se cocine por otros 20 minutos.

Respetando estos tiempos de cocciĂłn, la carne debe cocinar una buena hora, las zanahorias, los nabos y el apio 40 minutos y, finalmente, el calabacĂ­n 20 minutos.

Mantienes una carne muy tierna y fragante y verduras sabrosas y bien cocinadas.

Solo resta servir con un poco de sémola y disfrutar...

¡Buen provecho!

VĂ­deo: TajĂ­n de cordero y verdura | Comida De Marruecos.

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