Tajine De Pata De Conejo De Granja Con Limones En Conserva.

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tajine limón conejo

Aquí hay una receta deliciosa para tajine de conejo y limón confitado, perejil y cilantro, papas y calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 1 cucharada. cucharadas perejil
  • 1 cucharada. cucharadas cilantro
  • 1 cucharada. café jengibre
  • 1/2 cuil. pimienta
  • 1 pizca de azafrán
  • 4 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • 4 patas de conejo
  • 90 g de mantequilla
  • 150 g de patatas (Pellets)
  • 1 chirivía
  • 1/2 calabaza
  • 2 limones en conserva
  • 100 g de almendras blanqueadas
  • sal

Tajine de pata de conejo de granja con limones en conserva.

- Pelar, desglasar y picar el ajo.

- Pelar, lavar y rebanar las cebollas.

- Lavar y picar el perejil y el cilantro.

- Picar el jengibre.

- En una ensaladera, combine estos ingredientes con pimienta y azafrán. Sal y vierta el aceite. Cubrir las patas de conejo con esta mezcla. Deje marinar 2 horas bajo cubierta en nevera.

- Derretir la mantequilla suavemente en una cazuela, dorar los muslos

Conejo unos 10 minutos girándolos regularmente. Vierta la marinada. Mojar con agua. Cubra y cocine por 15 minutos, recalentando regularmente.

- Pelar y lavar las patatas, la chirivía y la calabaza. Cortar estos últimos 2 en cubos. Agrégalos al contenido de la cazuela. Cocinar 10 minutos, retirar el conejo, mantener caliente.

- Cortar finamente el limón confitado, luego añadirlos a la cazuela. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que se obtiene una salsa almibarada.

- Mientras tanto, asar las almendras.

- Organice las patas de conejo en un plato tajine, cubra con la salsa y agregue las verduras y el limón confitado. Espolvorear con almendras.

- Servir y disfrutar!

B.A.ba del chef

Varíe las verduras reemplazando la chirivía y la calabaza con zanahoriaso proponiendo otros alimentos con almidón en lugar de papas, como la sémola de cuscús, el arroz, el bulgur, los cereales gourmet...

Al dorar los muslos del conejo, puede agregar un poco de miel para caramelizar ligeramente.

Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel

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