Pastel Normando

Pastel normando

Una verdadera especialidad en Normandía, el pastel normando es a la vez gourmet y sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 manzanas (elstar)
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cl de calvados
  • 1 rollo de shortbread
  • 2 cucharadas. almendras en escamas
  • 30 g de crema

Para el pralinoise:

  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 50 g de polvo de almendra
  • 1 cucharada. cucharadascanelapolvo

Receta de pastel normando

Para el pralinoise:

  • Retire la mantequilla del refrigerador 30 minutos antes de usar.
  • En una ensaladera, coloque la mantequilla, trabaje con un tenedor, agregue el azúcar y la harina.
  • Añadir la almendra en polvo y la canela.
  • Reservar.
  • Pelar y lavar las manzanas, quitar el núcleo. Cortar la carne en cubos de 1 cm.
  • Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los dados de manzana.
  • Flambeado con calvados.
  • Extienda el pastel de pasta corta y colóquelo en un plato de tarta antiadherente. Difundir las manzanas en cubitos y cubrirlas con praliné.
  • Hornear y cocinar durante 20 a 25 minutos.
  • Retirar del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
  • Servir tarta tibia rociada con almendras y crema.

B.A.BA del chef

Puede Haz tu propio shortbread con un robot.:

  • Coloque 250 g de harina, agregue 125 g de azúcar y 125 g de mantequilla blanda.
  • Mezclar suavemente para cubrir la mantequilla con la harina.
  • En el centro, coloca una pizca de sal, un huevo batido y las semillas de una vaina de vainilla.
  • Mezclar rápidamente.
  • Forme una bola, envuélvala con una película adhesiva y deje reposar durante 1 hora.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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