Tatin De Cebollas Rojas

tarta tatin cebolla roja

Fondant, caramelizado y crujiente al mismo tiempo, esta tarta de Tatin de cebolla roja es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

Masa quebrada

  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla 1/2 sal
  • 5 cl de agua
  • sal

embalaje

  • 400 g de cebollas rojas
  • 70 g de mantequilla medio salada
  • 2 cucharadas. vinagre balsámico
  • 1 cucharada. cucharada de azúcar moreno
  • 150 g de queso fresco (tipo Saint Morêt, Mrs. Loïc...)
  • Sal y pimienta recién molida.

Tatin de cebollas rojas

Para la masa rota:

- En una ensaladera, combine la harina, la mantequilla 1/2 sal cortada en trozos, una pizca de sal y solo la cantidad de agua. Las yemas de los dedos, mezclar hasta obtener una bola homogénea.

- Organizar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.

- Difundir la masa rota. Cortar la masa para que pueda cubrir tartaletas. reservar

Para el relleno:

- Precaliente el horno a 200° C (th.7).

- Pelar las cebollas, cortar en secciones de un centímetro.

- En una sartén, cocinar las cebollas en 60 g de mantequilla 1/2 sal espumosa. Añadir el azúcar y el vinagre balsámico. Continuar cocinando hasta que esté caramelizado y dejar reposar.

- Mezclar un molde para tarta con 10 g de mantequilla.

- Sobre una superficie de trabajo, extienda la masa rota y córtela al tamaño del molde.

- Coloque los trozos de cebolla en el fondo del molde, apriételos. Difundir el queso en su conjunto. Sazonar con sal y pimienta. Arregle la masa, teniendo cuidado de deslizarla bien dentro del molde.

- Reduzca la temperatura del horno a 180° C (th.6), hornee y cocine por 25 minutos. Desmoldar en un plato grande.

Palabras de la cocina.

Clad: cubrir las paredes con un molde.

cribar: pase un ingrediente a través de un tamiz o colador fino para eliminar los grumos o partículas y obtener un polvo fino y regular (generalmente utilizado para la harina).

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Tarta Tatín de cebolla roja con queso de cabra.

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