Aves De Guinea Con Lentejas, Crema De Tocino Ahumada

Loading...

Loading...

tocino de lentejas de guinea

Déjate seducir por esta deliciosa receta de pintada con lentejas y crema de tocino ahumada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 35 g de mantequilla
  • 1 cucharada. cucharada de aceite
  • 4 patas de gallina de guinea
  • 250 g de lentejas Puy verde
  • 1 bouquet garni (1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 3 colas de perejil, 1 verde de puerro)
  • Sal y pimienta recién molida.

Crema De Tocino Ahumado:

  • 3 chalotes
  • 250 g de tocino ahumado
  • 30 cl de crema liquida
  • Flor de sal

Aves de Guinea con lentejas, crema de tocino ahumado

- Pelar y lavar la cebolla y la zanahoria. Cortar en cubos.

- En una sartén, poner 15 g de mantequilla y el aceite, para hacer volver las patas de gallina de Guinea.

- Enjuague las lentes rápidamente con agua fría sin sal.

En una cacerola,

  • Sudar la cebolla y la zanahoria en los 20 g restantes de mantequilla, agregar las lentejas, 3 veces su volumen en agua, el bouquet garni y sazonar.
  • Deje hervir durante 5 minutos, luego baje el fuego.
  • Agregue las patas de gallina de Guinea a las lentejas y cocine a fuego lento durante 25 a 25 minutos.
  • Observe la cocción de las lentejas (deben permanecer un poco firmes) y revise la cocción de los muslos de gallina de Guinea.

Mientras tanto, preparar la crema de tocino ahumado:

- Pelar y cincelar los chalotes.

- Cortar el tocino ahumado.

- En una cacerola, saltee el tocino sin grasa, agregue los chalotes picados y la crema. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, sazone con fleur de sel. Mezclar y filtrar.

- En un plato, retire las lentejas (saque el bouquet garni), coloque las patas de gallina de Guinea en la parte superior. Servir con la crema de tocino ahumado.

B.A.ba del chef

la lentejas Green Puy son deliciosos cocinados con carne (jamón, tocino y otras piezas de cerdo, salchichas, ternera, pato...) que absorben el perfume.

Si queda un remanente de lentejas cocidas, también se mezclarán en crema con un toque de crema o se servirán en una ensalada decorada con cubos de tocino, zanahorias cocidas, chalote y una vinagreta cruda.

  • Leer también: beneficios y virtudes de las lentes sobre la salud.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Vídeo: .

Loading...

Comparte Con Tus Amigos