Tian De Verduras

Tian de verduras

Ideal para acompañar una carne o pescado a la parrilla en verano, el tian de verduras es colorido, fragante y rico en vitaminas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla roja
  • 1 calabacĂ­n
  • 2 tomates
  • 300 g de mozzarella de vaca
  • 1 hebra de tomillo costes
  • 1 rama de romero costes
  • 2 pizcas de pimienta de espelette
  • Flor de sal
  • 60 g de Emmentaler

Receta de verduras de Tian

Precaliente el horno a 180° C (th.6).

- Pelar y cortar la cebolla roja.

- Lavar y cortar los calabacines y los tomates en rodajas.

- Escurrir y cortar la mozzarella en rodajas.

- En un plato gratinado, coloque alternativamente calabacines, cebolla, tomates y mozzarella. Sazone con tomillo fresco, romero, pimienta de Espelette y flor de sal. Espolvorear con queso emmental rallado. Espolvorear con un chorrito de aceite de oliva.

Hornear durante unos 20 minutos.

B.A.ba del chef

El calabacĂ­n

Este vegetal tiene la distinción de ser joven cosechado, antes de la madurez. Para la variedad más común, el jardinero del mercado verde, se recomienda elegirla pequeña, fina y larga. Su apariencia debe ser suave y brillante, su color verde oscuro y uniforme. Los calabacines jóvenes son más tiernos y sabrosos. Aquellos a los que se les ha permitido crecer son más rígidos y duros, incluso floury. Lo mejor es cocinarlos en sopa o en puré de papas.

Lea también:

  • Cultivar el calabacĂ­n
  • Beneficios y virtudes del calabacĂ­n para la salud.

Aprende más sobre la mozzarella.

Mozzarella Con Leche De Vaca

Si bien este queso italiano se hace tradicionalmente con leche de búfalo, la leche de vaca también es parte o total en la producción industrial y artesanal. En crudo, se espolvorea en una ensalada, se sirve junto con tomates con albahaca y un chorrito de aceite de oliva... Cocinado, se derrite en pizzas, canelones, ravioli...

Acorde de vino y tian de verduras:

Aquí hay un plato que evoca una atmósfera tanto de verano como mediterránea, donde la acidez del tomate y los aromas de las plantas se ven atenuados por la leche y la dulzura de la mozzarella. Los tonos balsámicos del tomillo y el romero y el aceite de oliva afrutado enriquecen aromáticamente este plato y lo hacen cantar. Esta preparación, por las imágenes que evoca, nos atrae naturalmente a un rosado de la Provenza, como Bandol, cuyas notas especiadas y florales se fundirán en el tian. También puede elegir un tinto, siempre que sea cálido y ligeramente tánico, al igual que los vinos del sur de la uva Grenache, como un Côtes du Roussillon.

Maurice Chassin

VĂ­deo: TIAN DE VERDURAS, la mejor forma de comer vegetales de una manera original | Instafood.

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