Tomate, Un Rey De La Fruta De Las Verduras.

tomate

Entre los franceses y el tomate, los malentendidos son múltiples. Sin embargo, su pulpa ya ha conquistado las planchas.

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Una planta ornamental hasta el siglo XVIII.

Difícil de creer pero una vez no comimos tomates. Considerado venenoso, sus plantas fueron utilizadas como ornamental hasta el siglo XVIII.

Dos siglos antes, el "tomatl" de los aztecas cruzó el océano Atlántico. Comienza primero en el sur de Europa. Los Provençaux son los primeros en cocinarlo. Lo convierten en la base de salsas más o menos alzadas. Poco a poco, ella invade las mesas europeas. Hoy en día, los franceses consumen más de 14 kg por año por hogar, según el INSEE.

Tomate, primero cocinado como verdura.

En ensaladas, con pescado o carne, el tomate se cocina a menudo como un vegetal. La verdura favorita de los franceses. Sin embargo, es un fruto del cual hay miles de variedades. Se diferencian por su forma, su color o su textura. En verano, el tomate cherry participa en todas las barbacoas. Al principio, sus primos de ronda acompañan un buen plato de pasta. En cuanto al "corazón de ternera", vuelve a la gracia después de haber sido descuidado durante mucho tiempo. Su comportamiento culinario lo convierte en el aliado perfecto de los tomates rellenos. Bajo en calorías y rico en vitaminas, los tomates se comen todo el año gracias al cultivo en invernadero. Dos tercios de la producción francesa provienen de la región de Provenza Alpes-Costa Azul (PACA). Sin embargo los tomates de temporada alta, de mayo a septiembre, tienen fama de ser más sabrosos.

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Tomate de fresa coctel con albahaca

Ppara 4 personas:

  • 4 tomates en racimo,
  • 500 g de fresas,
  • 8 hojas de albahaca,
  • 1 cucharada. vinagre balsámico,
  • 2 cucharadas. aceite de oliva,
  • 1 pizca de sal.

Tomate, un rey de la fruta de las verduras.: albahaca

- Lavar el fresas y tomates.
- Rasgar las fresas.
- Cortar los tomates en trozos.
- Colocar la fruta en el bol de una licuadora.
- Verter el vinagre balsámico, la sal y el aceite.
- Mezclador. Lavar y secar las hojas de albahaca.
- finamente cincelarlos.
- Añadir el albahaca cincelado a la preparación.

Mezclar y servir fresco.

M. B.

Créditos para visuales: Tomates: © Frédéric Combes Tomate Albahaca Fresa cóctel: © Philippe Dufour / Interfel

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