Tomate Rose De Berna: ¿El Olvidado?

Tomate Rose de Berna

El tomate rosa de Berna está lleno de cualidades.

El principal defecto de las variedades antiguas es su baja resistencia a las enfermedades. Esta es una de las razones por las que los jardineros del mercado se han alejado. El tomate rosado de Berna, que es una de las variedades más antiguas, es bastante resistente y también es productivo.

Buenos y buenos frutos

Al igual que el "Crimea Negro", es una variedad de crecimiento indeterminado de mitad de temporada, que se replantea (supera los 1,50 m), reconocible por su follaje cortado. Sus frutos son regulares, redondeados, unos 200 g, de un rojo ligeramente lavado verde.

El regreso del gusto.

Solo tienes que probar esta subida de tomate de Berna para darte cuenta de lo lejos que hemos ido del sabor de esta fruta. Para apreciarlo, es necesario escogerlo bien maduro, y solo el cultivo en la huerta del individuo permite esperar hasta esta etapa. Rara vez se encuentra madura en los mercados.

Cocinando el tomate rosa de Berna

Esta antigua variedad francesa es deliciosa: para apreciar todo el sabor y el aroma, debe degustarse crudo, en ensalada o con un ligero chorrito de aceite de oliva y un poco de sal gruesa. No más. En cuanto a cocinarlo, ¡sería un pecado! Un último consejo: no la recoja en la madurez excesiva (este es el riesgo con los tomates que permanecen un poco rosados ​​durante mucho tiempo), porque puede volverse carnosa.

Nuestro consejo
La falta de acidez marcada del tomate Rose de Berne también permite que se prepare en tomates secos o tomates confitados, dos formas de prolongar el placer cuando termina el verano.

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