La Trompeta De La Muerte O La Trompeta De Los Muertos, Un Hongo Todo Negro.

trompeta de los muertos o muerte (craterellus cornicopioides)

De la familia de Cantharellaceae, La trompeta de los muertos o de la muerte. (Craterellus cornicopioides) también llamada craterelle o cornucopia, es una de las setas comunes más populares a pesar de su color oscuro que puede parecer poco atractivo para los no conocedores.

¬ŅC√≥mo encontrar y reconocer las trompetas de la muerte?

Las trompetas de los muertos se encuentran en tropas o c√≠rculos a veces muy densos, de ah√≠ el nombre de cornucopia, bajo los √°rboles de los bosques del hemisferio norte, hechos de maderas duras como hayas, astas o robles, pero Tambi√©n casta√Īo o avellana. Se recoge de verano a oto√Īo, es decir, de agosto a noviembre. A menudo, las fuertes lluvias pueden causar la trompeta de la muerte. Cada a√Īo, empujan hacia atr√°s a los mismos lugares.

Su sombrero est√° ampliamente acampanado en la forma de un embudo profundo (3 a 10 cm) con bordes ondulados, festoneados e irregulares, a menudo cortados. Es de color marr√≥n oscuro o ceniza, frecuentemente te√Īida con peque√Īas manchas oscuras. No tiene pliegues ni listones individualizados. El himenio est√° en el lado exterior. El pie es tubular, negruzco, muy corto, en continuidad con el sombrero. La carne es delgada, el√°stica, agradablemente perfumada, afrutada en nariz, con un sabor amargo muy d√©bil.

Debido a su color negruzco, este hongo no es necesariamente fácil de encontrar, siempre que esté cubierto de hojas muertas. Cortar el pie en la base, para no poner demasiada basura en su cesta.

¬ŅQu√© setas pueden parecerse a las trompetas de la muerte?

Las trompetas de los muertos son realmente fáciles de reconocer, especialmente por su color y su forma característica. Sin embargo, en caso de duda, empuje la puerta de un micólogo farmacéutico. Posiblemente, se puede confundir con el rebozuelo con cresta que se pliega bajo el sombrero pero también se come, por lo que sin riesgo de intoxicación.

El rebozuelo negro (Cantharellus cinereus) se asemeja un poco a la trompeta muerta por su color gris pardo a gris√°ceo pardo, pero se distingue por su pie mejor diferenciado, rayado con fibras longitudinales y su himenio doblado. Su carne comestible desprende un olor a mirabel.

¬ŅC√≥mo cocinar las trompetas de la muerte? Ideas de recetas

A pesar de su nombre, que evoca la muerte, la cornucopia es un excelente hongo comestible, bajo en calorías (15 kcal / 100 g). En el nivel nutricional, es interesante por su riqueza en fibras, minerales (potasio, fósforo, hierro) y vitaminas (B, D, E, K).

trompeta de los muertos o muerte (craterellus cornicopioides)

Después de una selección, las trompetas de la muerte son muy malas, deben ser cocinadas rápidamente. Cepille suavemente para eliminar la suciedad que se cuelga o pase rápidamente bajo un chorrito de agua; Evita lavarlos con agua, son frágiles. Sin embargo, una vez que esté limpio, puede secarlos al enhebrarlos en un alambre que mantendrá en un lugar ventilado y cálido, para preservarlos por deshidratación. Para rehidratarlos, solo tienes que remojarlos en agua durante unos quince minutos. También se congelan muy bien.

Los cocinar√°s en la sart√©n con un poco de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva: har√°n que el agua se evapore. As√≠, las trompetas de la muerte acompa√Īar√°n perfectamente una salsa a base de crema fresca que resaltar√° su sabor. Alrededor de una carne asada o incluso a la parrilla, o en una tortilla, podr√° disfrutar.

(fotos por tomasz przechlewski - CC BY 2.0)

Vídeo: La trompeta de los muertos.

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