Vainilla (Vanilla Planifolia), Especia Con Vainas Perfumadas

La vainilla aromatiza una gran cantidad de productos culinarios, pero también cosméticos y para el hogar. Se utilizan muchos sabores sintéticos, pero es mejor usar las famosas vainas de vainilla producidas por una orquídea tropical que forma una liana y produce racimos de flores cerosas de bastante blancas a amarillentas de hasta 5 cm de diámetro que dan frutos llamados vainas. erróneamente.

Vainilla (Vanilla planifolia), especia con vainas perfumadas

Con su rápido crecimiento, el tallo carnoso de la liana puede alcanzar 15 metros de largo y más, lleva hojas de 10 a 15 cm de largo que son planas, lisas, agudas en su extremo y coriáceas.

Como es una orquídea epífita, una planta tropical nativa de las Indias Occidentales y la parte oriental de México, es esencial un clima tropical que combine humedad, calor (20 a 30° C) y sombra densa o media sombra, lo cual Es difícil recrearlo en nuestras latitudes. Además, debe estar empalmado en un soporte al que se adhiere con sus raíces aéreas.

Para obtener frutos, desde la abeja. Melipona Quien vive exclusivamente en México es el único insecto que poliniza. Vainilla planifoliaEs necesario abonar las flores manualmente.

flores de vainilla

Los frutos necesitarán de 9 a 10 meses para madurar, y justo antes de la madurez, la vaina producirá vainillina en la superficie, presente en la vaina al 2%, y se reproduce químicamente como vainilla sintética.

  • Familia: Orchidaceae
  • Tipo: perenne
  • Origen: México, Antillas
  • Color: marfil a flores amarillas.
  • Siembra: no
  • Corte: si
  • Plantación: todo el año.
  • Floración: de marzo a junio.

Altura: hasta 15 m. Suelo ideal y exposición para vainilla.

Vainilla planifolia Se cultiva a la sombra o media sombra de pino denso en un sustrato de drenaje de corteza de pino y musgo.

Fecha de esquejes y plantaciones de vainilla.

La propagación por esquejes de tallo alcanza su éxito cuando tienen varios nodos.

Consejo de cuidado y cultivo de vainilla

Debe pisar el tallo en un medio fibroso natural de coco. Si la planta está en el invernadero, rocíe regularmente durante el verano y el otoño.

Cosecha, conservación y aprovechamiento de la vainilla.

Las vainas aún se cosechan en verde con la punta amarilla, se "escaldan" a un máximo de 65° C, luego se secan y fermentan durante varios meses para que emerja su aroma.

vainas de vainilla

En conserva en el aire, la vainilla se utiliza para dar sabor a pasteles, licores, mermeladas, confitería y todo tipo de platos bastante exóticos.

¡También tiene propiedades tónicas, digestivas, antisépticas y sexualmente estimulantes, ya que se habría utilizado durante mucho tiempo contra la impotencia masculina!...

Enfermedades, plagas y parásitos de la vainilla.

Las cochinillas deben ser monitoreadas si Vainilla planifolia esta en el invernadero

Localización y asociación favorable de vainilla.

Bajo un clima templado, es una planta que crece en un invernadero.

Variedades recomendadas de vainilla para cultivar.

Hay alrededor de un centenar de especies de vainilla pero no todos producen frutas destinadas a ser especias. El más comúnmente cultivado es Vainilla planifolia pero también encontrarás Pompona de vainilla, de menor calidad aromática, encontrándose solo en las Antillas bajo el nombre de "vanillon", Vainilla tahitensis, cultivada en Tahití, con un aroma ligeramente anis...

(Crédito de la foto 1: Lian Chang - CC BY 2.0)

Vídeo: LA VAINILLA el Sutil Sabor del Fruto de una Orquidea (Documental HISTORIA secretos ciencia MEXICO).

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