Crema De Sopa De Castañas, Pan Tostado

terciopelo castaño

Con o sin tostadas, esta receta de sopa de castañas es tan exquisita como suave.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de castañas (en jarra o caja)
  • 1 blanco de puerro
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 10 cl de crema fresca
  • Sal pimienta

Rebanadas de pan

  • 30 g de hígados de pollo confitados
  • 40 g de mollejas conservadas
  • 1 cucharada. cucharadas perejil
  • 1 chalota
  • 1 cucharada. de brandy
  • 20 g de mantequilla
  • 2 rebanadas de pan de campo
  • Sal pimienta

Leer también: beneficios y virtudes del castaño para la salud.

Crema De Sopa De Castañas, Pan Tostado

- Lavar y picar el puerro.

- Derretir 20 g de mantequilla, sudar el puerro. Espolvoree con harina, revuelva y cocine por un minuto. Vierta el caldo de pollo y agregue las castañas. Cocine a fuego lento 45 minutos. Mezclador. Añadir la crema y sazonar.

Para rebanadas de pastores:

- Lavar, hojear y picar el perejil.

- Pelar, lavar y cincelar el chalote.

- Cortar hígados y mollejas.

- En una sartén, derretir 20 g de mantequilla, sudar el chalote. Añadir hígados y mollejas. Flambeado con coñac. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos, cubierto. Añadir el perejil picado.

- Cortar las rebanadas de pan por la mitad. Grill a un lado. Organizar la mezcla de hígados / mollejas en el lado sin tostar. Distribuya los sándwiches durante 5 minutos en el horno a 210° C (th.7).

- Extender la sopa en platos de sopa, acompañados de rebanadas de pan.

B.A.BA DEL JEFE

- Esta receta también se puede hacer con castañas crudas o congeladas.

CUEVA DE CASA

Reuilly blanco

Palabras de cocina

cincel: cortado en dados pequeños.

rebanada: cortar en rodajas finas.

sudor: remueva el agua de la vegetación de un vegetal calentándolo suavemente sin manchar en un cuerpo gordo para concentrar los sabores.

Leer también: beneficios y virtudes del castaño para la salud.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Comparte Con Tus Amigos