Sopa De Patata Dulce Con Gambas

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Crema De Gambas De Batata

En verano como en invierno, disfrute de este delicioso velouté de camote con gambas, fácil y rápido de realizar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 60 g de mantequilla medio salada
  • 300 g de langostinos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400 g de batatas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 ramillete de garni
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 15 cl de leche condensada sin azúcar
  • Sal y pimienta recién molida.

Crema De Sopa De Patata Dulce Con Gambas

En un horno holandés, derrita 30 g de mantequilla y cocine las gambas durante 2 minutos. Pelarlos y guardar las cabezas, conchas y colas. Reservar.

Ponga las cabezas, las conchas y las colas nuevamente en el horno holandés, continúe cocinando hasta obtener un colorante agradable. Vierta el caldo y cocine por 30 minutos. Filtro.

Lave, pele y corte los camotes, las zanahorias y el apio en trozos.

En un horno holandés, derrita la mantequilla restante, agregue las verduras. Cocinar 5 minutos sin colorear.

Vierta el caldo filtrado, agregue el bouquet garni y la nuez moscada, sal y pimienta, luego cocine por 20 minutos.

Al final de este tiempo, agregue el ¾ de langostinos y la leche condensada. Mezclar y seguir cocinando durante 5 minutos.

Corregir el condimento y servir con algunas gambas.

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Vídeo: Programa completo - Crema de brócoli con gambas gabardina y Morcilla dulce de Karlos y Eva Arguiñano.

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