Ensalada Tibia De Lentejas Con Salmón

Lentejas De Salmón Con Salmón Y Yum

Aquí hay una deliciosa receta de ensalada de lentejas de salmón con vinagreta de yogur.
Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 15 g de mantequilla medio salada
  • 160 g de lentejas
  • 1 ramillete de garni
  • 4 rodajas de salmón ahumado
  • 4 tomates, cerezas
  • sal

Para la vinagreta de yogur:

  • 2 cucharadas. vinagre balsámico
  • 1 yogur natural
  • 4 cucharadas. de jugo de lentejas para cocinar
  • Sal y pimienta recién molida.

Ensalada tibia de lentejas con salmón y vinagreta de yogur.

Pelar, lavar y picar la cebolla.

Pelar y lavar la zanahoria. Cortarlo en cubos pequeños.

En un horno holandés, derrita la mantequilla, agregue la cebolla y la zanahoria. Sudar de 2 a 3 minutos, luego agregar las lentejas y el bouquet garni. Vierta el agua (correspondiente a 3 veces el volumen de las lentejas), cocine hasta que las lentejas estén blandas (sal a la mitad de la cocción).

Escurrir (reservar 4 cucharadas de jugo de cocción de las lentejas).

Para la vinagreta de yogur:

Mezclar el vinagre balsámico, la sal, la pimienta. Relájese con yogur y cocinando zumos. Mezclar y comprobar el condimento.

Verter la vinagreta sobre las lentejas, mezclar.

Cortar el salmón en tiras y colocarlas sobre las lentejas.

Lavar y picar los tomates cherry.

Arregle la ensalada de lentejas tibia en un plato caliente, decorar con tomates cherry.

B.A.BA del chef

El uso de yogur aporta frescura y sabor picante a la receta al tiempo que se une a la vinagreta. Nunca sal una verdura seca al principio de la cocción, se endurecerá.

Es posible reemplazar el salmón ahumado con otro pescado ahumado, tocino, jamón ahumado...

Palabras de la cocina.

Ramo adornado: pequeño ramo atado generalmente compuesto por plantas aromáticas: tomillo, laurel, perejil (para los más actuales). También puede agregar puerro, salvia, romero, un diente de ajo o un tallo de apio. Está pensado para aromatizar platos, fondos y salsas.

aflojar: fluidificar una preparación (un dispositivo) añadiendo líquido (leche, jarabe...).

sudor: remueva el agua de la vegetación de un vegetal calentándolo suavemente sin manchar en un cuerpo gordo para concentrar los sabores.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Ensalada tibia de garbanzos.

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