¿Qué Hacer Y Cómo Usar Tapas De Vegetales?

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Con las nuevas hortalizas de primavera, a menudo son hermosas hojas de hortalizas, abundantes y todas frescas que las acompañan: son tan atractivas que no las tiren, ¡ya hay demasiados residuos! E incluso si enriquecen el compost, ¡sepa que puede cocinarlos para preparar deliciosos platos que sorprenderán el paladar de sus invitados!

recetas con tapas de rábano

¿Qué tapas de verduras para cocinar?

Usted ha notado que el banco de su jardinero de mercado en esta temporada no se parece al de otoño o invierno. Muchas verduras se venden con un mechón de sus hojas que se llaman tops. Con las primeras cosechas de primavera, son muy tiernas y se cocinan con deleite. Este es el caso de las tapas de zanahoria, rábanos, nabos, cebollas, remolacha, hinojo, colinabo, a los que podemos agregar las hojas que rodean las flores de brócoli.

Las tapas de vegetales tienen la ventaja de ser bajas en calorías, ricas en vitaminas C y B9, antioxidantes, calcio, hierro, magnesio, potasio. Pero compre verduras orgánicas porque las hojas pueden tener incluso niveles más altos de residuos de pesticidas incluso después del lavado.

Ten cuidado, no vayas a la cocina de todas las cimas, no se comen esas solanáceas, son tóxicas porque contienen solanina, un alcaloide que conduce a trastornos gastrointestinales y neurológicos: deja las hojas de tomate, manzanas. tierra berenjena pimienta chile pimienta

¿Cómo cocinar tapas de verduras?

Comience por quitar las hojas dañadas, amarillentas o duras y lave lo que guarda. Escurrir y apretar. Dependiendo del caso, puedes usarlos en condimentos, sopa, pastel, gratinado, pastel, tortilla, pesto...

Tarta de zanahoria, nabo y cebolla.

Prepare la parte superior de cada una de las botas (zanahorias, nabos, cebollas nuevas) como se indica arriba y córtelos. Devuélvalos brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Difundir una masa de hojaldre en un plato de pastel. Prepare el dispositivo mezclando en un tazón grande, un huevo, ¼ litro de leche entera, una cucharada de crema fresca, 100 g de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.

Difundir las tapas de nuevo en la masa de hojaldre. Algunos agregarán tocino, pero el pastel también puede permanecer vegetariano. Vierta el dispositivo en la parte superior. Espolvoree con un poco de queso parmesano y ponga en el horno precalentado a 180° C durante 30 minutos.

Receta para tarta de zanahoria, nabo y cebolla.

Sopa De Tostada De Rábano

La sopa de tostadas de rábano es un clásico. La receta más simple es freír una cebolla en un poco de aceite, luego agregar las partes superiores de un paquete de rábanos ordenados y limpiados. Vierta un litro de caldo de verduras o simplemente agua caliente, agregue 2 papas cortadas en trozos pequeños y deje que hierva a fuego lento hasta que las papas estén cocidas. Sal, pimienta Mezcla y, para los codiciosos, harás la sopa cremosa agregando una cucharada de crema fresca o ricotta.

Salsa De Pescado Con Hojas De Zanahoria

Para acompañar un filete de pescado, esta pequeña salsa con hojas de zanahoria de sabor intenso lo encantará. Prepare y lave las partes superiores de zanahoria, páselas por un minuto en agua hirviendo. Escurrir conservando los jugos de cocción. Mezclar las vides y escaldadas, agregarlas para unir algunos jugos de cocción, crema, sal y pimienta. ¡Obtendrás una salsa que podrá competir con todas las demás salsas de acedera!

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Vídeo: Pintxos y tapas vascas: El mejor triangulo vegetal.

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