Calabacín: Cosecha, Conservación Y Uso De Calabacín

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En la gran familia de las Cucurbitáceas, es importante saber que el calabacín (Cucurbita Pepo) no es una calabaza de conservación. Sin embargo, dada su generosa producción de verano, ¡seríamos capaces de almacenar algunos meses para encontrarlo con placer durante el invierno en lugar de estar saturado en agosto! Sin embargo, hay soluciones para la conservación de calabacín de todos modos.

Calabacín: cosecha, conservación y uso de calabacín

¿Cuándo cosechar el calabacín?

El calabacín se recolecta cuando es necesario cortando el pedúnculo con un cuchillo para evitar rasgar y dañar el tallo y las hojas. Por lo general, se juntan pequeños cuando están muy sensibles y las semillas apenas se forman.

Y si olvida ir a cosechar o si el calabacín escapa a su vista, crecerán y tendrán una piel más dura y semillas demasiado grandes que deberán ser eliminadas. Sin mencionar que el calabacín que crece atrapa toda la savia del pie, evitando así que el calabacín pequeño crezca al mínimo.

Cuando comienza la producción, en junio para las variedades más tempranas, en general, continuará durante todo el verano, a veces incluso hasta septiembre u octubre:

  • Junio ​​a agosto: Abundancia F1, Stella F1...
  • desde julio: Desde Trípoli, Diamante F1, Ronda de Niza, Belleza negra, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, verde no corredor de los jardineros del mercado...
  • de agosto: Jedida F1, F1 Maya...

¿Cómo conservar el calabacín?

El calabacín no es un vegetal de conservación, solo se mantiene durante unos días en el refrigerador. Además, cuanto más pequeño sea el calabacín cosechado, menos se mantendrán durante mucho tiempo. Los especímenes más grandes pueden esperar algunas semanas en un sótano o en la oscuridad de un lugar fresco.

cortar el calabacín en trozos para congelar

Cuando ya no puedas variar las delicias del calabacín, no dudes en utilizar diferentes métodos de conservación.

Congelación

La congelación es la forma más fácil y rápida de conservar el calabacín. Para hacer esto, simplemente pélelos, quite las semillas y córtelos en trozos pequeños, cubos o rebanadas. O los pone en bolsas directamente o los congela en una bandeja para luego embolsarlos más tarde, una vez congelados, sin que se peguen las piezas: no puede usar una bolsa completa si no lo hace. Solo necesito una pequeña porción durante el invierno.

Conservacion natural

Los frascos de calabacín natural requieren un poco más de tiempo y equipo porque es mejor tener un esterilizador, que contiene más frascos que una olla a presión. Pelar y cortar en trozos pequeños los calabacines sembrados. Llena los frascos aplastándolos bien, ya que se derretirán, agrega un poco de sal y algunas hierbas de acuerdo a tus gustos. Vierta un cuerpo de agua muy pequeño. Coloque las arandelas de goma, ciérrelas y cúbralas con agua en el esterilizador. La duración es de 1h30. Sáquelos después de enfriar, verifique que estén cerrados y almacénelos en la oscuridad.

tarros de calabacín

Secado

Para secar los calabacines, se deben cortar en rodajas de 1/2 cm, que se deben colocar en un cable durante unos días de clima caluroso, antes de guardarlas en un frasco hermético.

Lactofermentación

La lactofermentación consiste en rallar el calabacín, luego la sal (10 g / kg) antes de ponerlos en un frasco lleno de agua hasta el nivel de calabacín. Guarde el frasco en un lugar oscuro y fresco.

Conservacion de petroleo

La conservación con aceite implica haber cortado previamente secciones que escaldarán y escaldarán en vinagre antes de ponerlas en frascos con hierbas y cubrir con aceite.

Los platos preparados, como el pisto, la sopa o el calabacín relleno, también pueden congelarse. Los frascos esterilizados son una alternativa para preparaciones más bien líquidas.

¿Cómo disfrutar de los beneficios del calabacín?

Las propiedades del calabacín.

Se recomienda comer calabacines de la agricultura orgánica, especialmente si no se pela, esta verdura también está contaminada por residuos de pesticidas.

Muy bajo en calorías (15kcal / 100g), el calabacín contiene mucha agua. Es rico en vitaminas A, B, C y PP, además de cobre, hierro, zinc, calcio, magnesio y potasio.

El calabacín tiene propiedades diuréticas, depurativas, emolientes, laxantes, nutritivas, refrescantes y sedantes.

El uso del calabacín

Los calabacines se comen crudos rallados para disfrutar de su vitamina C, o se cocinan, y las recetas alrededor del calabacín son variadas.

Se preparan en ratatouille, provenzal, salteados con ajo, rellenos, niçoise, fritos, aterciopelados, puré... Las flores masculinas se preparan en rosquillas, tortillas o rellenos.

ensalada de calabacín crudo rallado

Receta de calabacín crudo rallado

Para darse cuenta de esta entrada que sorprenderá a sus invitados, prefiera las calabacitas tiernas. Usted necesita:

  • 2 o 3 calabacines pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 jugo de limón
  • perejil, sal, pimienta

Rallar el calabacín sin pelar después del lavado. Vierta el zumo de limón y mezcle bien. Agregue el diente de ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta.

Poner en la nevera y servir muy fresco. Ideal cuando hace mucho calor!

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Vídeo: Como Y Cuando Cosechar El Calabacin || La Huertina De Toni.

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