Amandine Dauphinoise

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En un plato con una ensalada o para acompañar una buena parrilla, esta receta de Dauphinoise Amandine de patata es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 patatas (Amandine)
  • 1 San Marcelino
  • 4 rodajas finas de pechuga ahumada
  • 25 cl de crema liquida
  • 10 g de mantequilla
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • Sal y pimienta recién molida.

Lea también: el delicioso gratinado de Dauphinois

Amandine Dauphinoise

- Poner el horno en posición de parrilla.

- Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Reservar.

- Cortar el San Marcelino en trozos pequeños.

- Coloque las rebanadas de vientre ahumado en una bandeja para hornear. Hornear y cocinar hasta que estén crujientes. Retirar del horno, colocar y escurrir sobre toallas de papel. Cortarlos en trozos.

- Reducir la temperatura del horno a 180° C (th.6)

- Mantequilla 4 pequeños moldes, repartir en cada uno de ellos una primera capa de patata. Añadir unos trozos de tocino ahumado y queso. Vierta la crema. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Repita el proceso hasta que todos los ingredientes se hayan ido.

- Hornee y cocine durante 30 a 40 minutos, la superficie del gratinado debe estar bien dorada.

B.A.ba del chef

- Como precaución, compruebe el gratinado para hornear: si la cuchilla de un cuchillo se hunde fácilmente y sin resistencia, las papas están cocidas.

- También es posible asar las rebanadas de pechuga ahumada en una sartén seca (sin agregar grasa).

- Saint-Marcellin es un queso de leche de vaca Dauphinois, suave. Se caracteriza por un sabor suave y ligeramente ácido y tiene la forma de un disco de 7 a 8 centímetros de diámetro y 2 centímetros de grosor.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Gratin dauphinois.

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