Verdura Provenzal Crumble

Verdura provenzal crumble

Esta receta provenzal de verduras crujientes tiene toques de sol y olor a garriga.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 50 g dealmendras polvo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 calabacín
  • 10 cl de aceite de oliva
  • el jugo de un limon amarillo
  • 2 cucharadas. Hierbas de la Provenza
  • 3 cucharadas. cucharadas perejil
  • 1/4 cuil. polvo de chile
  • Sal y pimienta recién molida.

Verdura provenzal crumble

- Prepare la migaja: en una ensaladera, vierta la harina, la mantequilla cortada en cubitos y el polvo de almendra. Pimienta y trabaja con la punta de tus dedos.

- Precaliente el horno a 210° C (th.7).

- Pelar y picar los dientes de ajo.

- Lavar y cortar el calabacín en dados pequeños.

- En una sartén, vierta el aceite y cocine los cubitos de calabacín. Vierta el jugo de limón, las hierbas de la Provenza, el perejil, la sal, la pimienta, el chile y los dientes de ajo picados. Cocinar durante 3 minutos. Corregir el condimento.

- En una fuente para hornear con un poco de mantequilla, coloque los vegetales. Espolvorear con migajas.

- Hornear y cocinar durante 20 minutos.

Aprenda más sobre las hierbas de Provenza

Hierbas de la Provenza

Las verdaderas hierbas de la Provenza se cultivan exclusivamente en el suelo de la Provenza, que les confiere una alta tasa de aceites esenciales, un sabor afirmado y un olor muy perfumado. Estas plantas aromáticas incluyen diferentes variedades: albahaca, salvia, orégano, hinojo, laurel, mejorana, tomillosalado romero... Término genérico, el nombre "herbes de Provence" también se usa para las hierbas de otros países (Polonia, Albania, Magreb, China...). Para garantizar su autenticidad, es mejor verificar su origen en la etiqueta.

Aprende más sobre las almendras:

En salado, dulce, afilado, triturado, pasta, crema... La almendra continúa metamorfoseando en una cocina de sabor aquí, un postre, un helado, cubriendo una trucha, todavía interfiriendo en un tajine d cordero, con una paloma...

En la cocina se usa con casco, limpio de su película marrón, y a veces asado para traer una nota tostada. Ricas en lípidos, minerales y proteínas, estas almendras de Asia también se prueban frescas, generalmente como postre, después de su cosecha de junio.

Acumulación de vino y verdura con la Provenza.

El calabacín es un vegetal bastante neutral, por lo tanto, es un buen soporte para los aromáticos de los otros componentes, en este caso las hierbas de la Provenza y el ajo que son muy aromáticos. La neutralidad del sabor del calabacín se ve aliviada por la acidez del limón y el pimiento picante. El poderoso personaje balsámico que domina el conjunto sirve como un pivote para cualquier alianza. Si desea acentuar el tamaño, tomará un vino tinto Coteaux du Languedoc, principalmente de la variedad de uva Carignan, que en las tierras más áridas está marcada por aromas de matorrales. Si uno quiere, por el contrario, mitigarlo, preferirá la fruta y la redondez de un Coteaux d'Aix en la Provenza rosa.

Maurice Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Parriillada de achuras a la provenzal diferente.

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