Podar: Ser Recogido En El Otoño Para Hacer Licor Y Mermelada.

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Poder recoger en el otoño - receta de licor y endrino de manzana

El endrino es el fruto del endrino (Prunus spinosa) encontrados en el campo, formando arboledas y setos más o menos silvestres bordeando campos, terrenos baldíos o bosques. Los pequeños ojos que crecen en esta "espina negra" son comestibles pero de sabor amargo. Para remediar esto, tiene la opción de esperar unos días congelados o congelados: perderán su amargura. Entonces puedes inventar, muy simplemente, un licor de endrina o una endrina de manzana, ¡así que tu estufa!

Los ingredientes del jugo de endrina.

  • 750 g de endrinas
  • 1 litro de agua de colonia a 40°
  • 250 g. azúcar de caña
  • 1 vaina de vainilla
  • 30 g de almendras con su piel (descascarada)

Siempre que sea posible, recoja los endrinas de un endrino que no esté en la carretera o en un campo que haya recibido pesticidas...

Preparar el jugo de endrina

Cuele y límpielos adecuadamente para eliminar todas las ramitas y hojas que estarían allí. Escurrirlos bien.

Vierta las pequeñas frutas negras en un frasco grande con una tapa hermética y aplaste ásperamente con una espátula.

Agregue el azúcar, la vainilla cortada por la mitad a lo largo de su longitud, las almendras y el brandy. Mezclar bien y cerrar el frasco.

Almacene el frasco en la oscuridad, en un lugar fresco, revolviendo su contenido cada semana.

Después de 2 o 3 meses, filtro y botella. A continuación, puede almacenar las botellas en su bodega durante unos meses.

Sirve esta bebida en licor digestivo al final de la comida.

Variante de jugo de endrina.

licor de endrinas y jalea de endrinas

Otra receta es el título de jugo de endrino con este: está hecho, no basado en la carne de los endrinas, sino de los granos. Debes reunir 1 vaso de piedras endrinas que romperás aproximadamente para revelar la almendra. Mezclar con 1 litro de brandy y dejar macerar durante al menos 2 meses.

Al final de este tiempo, puede filtrar para aislar el alcohol y recuperar las piedras que mezcle con 20 cl de agua y 250 g de azúcar. Hierva los granos, el agua y el azúcar unos minutos y déjelos enfriar antes de mezclar el jarabe resultante con el alcohol de maceración inicial a un lado. Embotellar y conservar durante varios meses.

Los ingredientes de la endrina de manzana.

  • 1 kg de endrinas
  • ½ litro de agua
  • 250 g. azúcar de caña
  • 1 jugo de limón
  • 2 g de agar-agar

Más que una mermelada, es una gelatina porque se extrae el zumo de frutas.

Preparar el jugo de endrina

Violar y lavar los ojos. Viértelos en la bandeja de mermelada con un poco de agua mientras se calienta para reventar, aproximadamente 10 minutos.

Luego presiona a los alumnos con un chino o un estambre.

Añadir al zumo obtenido, el azúcar, el zumo de limón. Llevar a ebullición durante 15 a 20 minutos.

Añadir el agar-agar unos minutos antes del final de la cocción.

Si una gota de gelatina se congela inmediatamente en un platillo que sale del congelador, la gelatina está lista. En maceta y ciérralos.

Escrito por Nathalie el 09/05/2017.

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