La Alcachofa, El Pecado De Catalina De Médicis.

Hummus de alcachofa

Blanco en Bretaña o púrpura en la Provenza, elalcachofa Se invita a las mesas refinadas desde el siglo XVI.

No se vería como mirarlo, pero este vegetal peculiar era el Plato favorito de Catalina de Medici. Tanto que pensó que se estaba muriendo por haber comido demasiado.

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Hummus De Alcachofas Marinado Con Alubias Blancas

Ingredientes para 4 personas.:

  • 60g de alcachofas marinadas en conserva
  • 240g de frijoles blancos enlatados
  • 2 cucharadas. adobo
  • 1 buena pizca de sal.

Poner las alcachofas y las judías blancas escurridas en una licuadora. Agregue la marinada y la sal, dependiendo del gusto. Mezclar todo. En maceta y fresco. Para ser servido en pan tostado con pan de pita casero.

Para variar, mezcle 2 puñados de espinacas pequeñas con 100 g de alcachofas marinadas, 100 g de queso fresco de cabra y una pizca de sal.

La alcachofa, para la pequeña historia.

La alcachofa luego vino del norte de Italia, donde se estableció su cultivo en 1466. Esta planta perenne, derivada del cardo, nació de un proceso de selección liderado por horticultores del norte de África, Egipto o Francia. Etiopía.

Traída de Florencia en las maletas de la futura reina de Francia, la alcachofa se forjó una reputación de afrodisíaco en la corte de Enrique II.

Hoy en día se cultiva principalmente en Bretaña, Provenza y Rosellón.

Una delicada conservacion

De junio a septiembre, solemos encontrar en nuestros estantes dos tipos de alcachofas.

El blanco, que se cultiva principalmente en Bretaña, se come a menudo cocido, al vapor o hervido.

El verde de Laon o el Macau de Gironde también son variedades de alcachofas blancas.

La alcachofa morada, o "poivrade", es originaria de la Provenza. Joven, se puede comer crudo. En el refrigerador, la alcachofa se puede mantener cruda durante unos días.

Una vez cocido, su rápida oxidación puede dar lugar a compuestos tóxicos. El jugo de cocción se vuelve verde. ¡No tardes en disfrutarlo!

M.B

Crédito visual: Carrie Solomon

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