Alcachofas En Locura, Crema Y Tocino.

tocino crema de alcachofa

La alcachofa nunca ha sido tan codiciosa como esta receta con crema y tocino, deliciosamente condimentada con tomates y vino blanco.

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 hermosas alcachofa
  • 100 g de tocino picado
  • 2 hermosos tomates
  • 20 cl de vino blanco (o sidra)
  • 2 limones
  • 10 g de mantequilla medio salada
  • 10 cl de crema fresca
  • 3 dientes de ajo
  • Sal pimienta

Alcachofas En Locura, Crema Y Tocino.

- Lavar, picar y picar los tomates en cubitos pequeños.

- Pelar, lavar, desglasar y picar el ajo.

- Preparar las alcachofas: romper las colas. Cortarlos en 4 o 6 piezas.

Retire el heno, lávelos y sumérjalos en un baño de agua con limón. Escurrir.

- En una sartén, derrite la mantequilla, solo dore las alcachofas.

Añadir los tomates picados y el tocino. Revolver y rociar con vino blanco.

Sazone, cubra y cocine por 45 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente. Compruebe el condimento y añada el ajo. Continuar cocinando durante 15 minutos. Verter la crema y dejar hervir.

- ¡Para disfrutar del calor o el frío, como entrante, como acompañamiento o como plato principal!

B.A.ba del chef

ÂżCĂłmo elegir y mantener una alcachofa?

Para hacer la mejor elecciĂłn, la alcachofa debe ser pesada y firme, con hojas quebradizas.

Tenga cuidado, si la parte superior de las hojas es negra, significa que ha sido recogida durante mucho tiempo.

Traiga su elección a las alcachofas con hojas apretadas porque esta verdura se ajusta al capullo de una flor. Si está demasiado abierta, la alcachofa puede ser dura y con mucho heno.

Para su conservaciĂłn, la alcachofa tiene una vida Ăştil de unos pocos dĂ­as al sumergir el tallo en el agua como un ramo.

Después de la cocción, evite mantenerla fresca incluso cuando la alcachofa cocida se oxida muy rápidamente.

Palabras de la cocina:

Chuleta: cortada en cubitos pequeños.

Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

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