Alcachofas Con Hígados De Pollo.

Alcachofas Con Hígados De Pollo.

Deliciosa como entrante o como plato ligero, esta receta para alcachofas y hígado de ave también es fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 cl de caldo de pollo (o verduras)
  • 12 fondos dealcachofa cocido
  • 400 g de setas parisinas
  • 450 g de hígados de pollo
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • Sal y pimienta recién molida.

Blanco rojo

  • 30 g de mantequilla medio salada
  • 30 g de harina

Alcachofas Con Hígados De Pollo.

Para el rojo blanco:

- En una cacerola, simplemente derrita la mantequilla a fuego lento, agregue la harina. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, cocine por 3 minutos a fuego lento (sin colorear), deje enfriar unos 30 minutos.

- En otra cacerola, hervir el caldo. Vierta gradualmente sobre el rojo blanco enfriado. Mezclar con un batidor.

Llevar a ebullición durante unos 5 minutos mientras se mezcla. Temporada. La salsa debe espesarse gradualmente, se vuelve cremosa y servilleta.

- Picar los fondos de alcachofas en tiras de 3 mm de grosor.

- Limpie y rebane los champiñones de la misma forma que las alcachofas.

- Limpiar y preparar los hígados. Cortarlas, si es necesario quitar las venas.

- En una sartén, derretir la mantequilla medio salada. Tan pronto como se vuelva brillante, agregue los hígados de pollo. Ligeramente marrón, luego vierta el russet.

- Añadir los champiñones y las alcachofas, sazonar y seguir cocinando durante 10 minutos.

Servir caliente con tocino, crutones y algunas hierbas frescas.

Bienestar y alcachofa.

Alcachofa: rica en minerales, especialmente en potasio y fósforo, pero también en calcio y magnesio, este vegetal diurético también es una fuente de vitaminas (B, C...).

Para leer también: Alcachofa: beneficios y virtudes.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Arroz con alcachofas e hígados de pollo.

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