Aquí hay una buena receta de otoño con este pastel de castañas, rebozuelos y calabaza.
Ingredientes para 4 personas:
- 150 g de rebozuelos, setas y champiñones
- 50 g de castañas
- 100 g de calabaza
- 1 cucharada. avellanas
- 1 cucharada. piñones
- 2 huevos
- 1 chalota
- 25 cl de crema liquida
- 40 g de mantequilla medio salada
- 5 cl de leche semidesnatada
- 1 cucharada. cucharada de harina de maíz
- Sal pimienta
Masa quebrada
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla medio salada
- 1 huevo
- 5 cl de agua
Leer también: beneficios y virtudes del castaño para la salud.
Pastel "otoñal" con castañas.
Para la masa rota:
- En un bol, tamizar la harina. Cavar un pozo y colocar la mantequilla cortada en trozos. Añadir la mitad del agua, la yema de huevo y la sal. Las yemas de los dedos, mezclar hasta obtener una bola homogénea. Si su masa está muy seca, agregue el resto del agua.
- Dejar reposar la masa durante 1 hora en un lugar fresco.
- Precaliente el horno a 180° C (th.6).
- Pelar el chalote, cortarlo.
- Limpiar los rebozuelos.
- En una sartén, saltee los chalotes en 20 g de mantequilla y deseche los champiñones. Sudar ligeramente. Reservar.
- Lavar, pelar y rallar la calabaza.
- En la misma sartén, poner 20 g de mantequilla y dorar las castañas y la calabaza rallada durante 2 minutos. Añadir las avellanas picadas y los piñones. Reservar.
- En una cazuela, diluir la maicena en la leche.
- En un bol, batir los huevos con una pizca de sal. Añadir la crema, la mezcla de leche y maíz. Compruebe el condimento.
- Sobre la encimera, esparce la masa rota. Organizarlo en un plato de pastel. Usando un tenedor, pinchar la parte inferior de la tarta. Disponer los champiñones y la mezcla de castaño / calabaza. Vierta la mezcla.
- Hornear y cocinar durante 40 minutos.
B.A.BA DEL JEFE
- Si está más cómodo, no dude en hacer su masa rota directamente sobre su encimera.
Leer también: beneficios y virtudes del castaño para la salud.
Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret
