Quinua: Semilla Nutritiva Con Múltiples Virtudes.

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quinoa

Planta herbácea anual perteneciente a la familia de los goosefoot, la quinoa es, al igual que el trigo sarraceno, un "pseudo-cereal" similar al amaranto,espinaca y el remolacha.

Nativo de Sudamérica, el quinoa es famoso por su variedades multiplesel nutrientes que contiene, sino también, por su capacidad para soportar condiciones climáticas extremas. En periodos de gel o sequía, expuesto a los vientos, a altitud, sobre suelo pobre o en un ambiente árido, la quinua prospera sin obstáculos.

En homenaje a los pueblos andinos, que han conservado durante más de 5000 años, las prácticas y técnicas tradicionales de la cultura de la quinua, las Naciones Unidas declararon 2013, el "Año Internacional de la Quinua".

Para descubrir: todas nuestras recetas con quinua.

Un poco de historia en torno a la quinua.

Dibujando en las raíces de la palabra. español " quinoa ", se deriva de peruano " quechua " quien quiere decir "madre de todos los granos ", la quinua fue cultivada en las tierras altas por

Los incas, que lo llamaban "mama chisiya". Como el maíz, los frijoles o las papas, fue muy popular entre los sudamericanos, antes de ser "olvidado" alrededor del día 15.e Siglo, marcado por la "colonización" del contenido estadounidense por Christophe Collomb.

Más tarde, alrededor de la década de 1970, reapareció la quinua, y por su valores nutricionales, es reconocido mundialmente, como aliado de un alimentación sana y equilibrado.

Caracteristicas de la quinua

Hay 2 grandes familias de quinua:

  • la quinua dulce,
  • la quinoa amarga - bien conocido en Francia - cuyas semillas contienen un alto contenido de saponina (sustancia tóxica).

La quinua se caracteriza por:

  • Plantas cuyo color de hojas, tallos y flores pueden ser rojo, naranja, verde, manchado... dependiendo de la variedad,
  • Semillas muy pequeñas con sabor a nuez.
  • Una textura que recuerda a la del caviar.

Rico en carbohidratos, este seudo-cereal está declinado varios variedad Los más comunes son el rojo, el negro o el blanco.

Beneficios de la quinua y propiedades medicinales.

Todavía llamada "arroz del Perú" o "arroz de los Incas", la quinua es una comida rica en proteínaen hierro Pero baja en calorías y grasas. Fuente real de nutrientes (omega 3, manganeso, fósforo, cobre, magnesio, zinc) y vitaminas (Vitamina B2, C, E) - mayormente contenida en su germen - se sabe que la quinua reduce el riesgo de Diabetes tipo 2 y los enfermedades cardiovasculares. En cuanto a la fibras que hace el harina de quinua, mejoran el digestión y preservar algunos cánceres, incluida la del colon. Atrofiado rico en vitaminas, la quinoa contiene todos los elementos nutricionales esenciales para mantener el peso. Gracias a su índice glucémico promedio, es favorecido por un dieta de adelgazamiento y recomienda luchar contraobesidad y el colesterol.

real antioxidante, antiinfeccioso y curaciónLas semillas de quinua son un aliado para regenerar glóbulos rojos, fortalecer dientes, huesos y tejido muscular. Recomendado en la dieta de deportes, mujeres embarazadas y la lactancia materna, las semillas alimenticias del arroz del Perú contribuyen al desarrollo del feto, y tienen una acción beneficiosa sobre el cansadoel estrés yactividad intelectual.

Uso, ideas de recetas con quinua.

antes hornadaLas semillas de quinua deben lavarse bien varias veces con grandes cantidades de agua para eliminar cualquier rastro amargo de saponina.

Cocinado dulce o salado, permite diversificar la dieta sin riesgo de deficiencias, y reemplaza la pasta, la sémola, el trigo y el arroz.

muy digestoLa quinoa se puede agregar a las sopas o al relleno de tomate, se puede comer como una ensalada o se puede usar como ingrediente para hacer una masa de pastel (quiche, pizza...), tortitas y pasteles.

Además, si es apropiado. vegetarianos, la quinua es, debido a la saponina, no recomendada para niños menores de 2 años.

Para descubrir: todas nuestras recetas con quinua.

© juliasudnitskaya

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Vídeo: Quinua Beneficios y Propiedades - Quinoa Propiedades Medicinales.

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