En primavera, el espárrago verde nos regala con su delicadeza y sabor delicado. Aquí hay una deliciosa receta de espárragos rebozados con queso parmesano.
Ingredientes para 4 personas:
- 24 grandes espárragos verde
- 2 huevos (blanco)
- 80 g de migas de pan
- 80 g de queso parmesano rallado
- 60 g de mantequilla clarificada
- 3 cucharadas. cucharada de aceite de cacahuete
- Sal gruesa,
- Sal pimienta
Coulis De Pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 10 cl de aceite de oliva
- 1 jugo de limón
Espárragos Empanados Con Queso Parmesano
Para coulis de pimiento:
- Precaliente el horno a 200° C (th.7).
- Poner la pimienta en un plato, rociar con aceite de oliva. Hornee y cocine por 20 minutos hasta que la piel se dore.
- Dejar enfriar cubierto con un paño limpio. Semilla y pelada.
- Pelar, lavar y desglasar el ajo.
- Combine el ajo, el aceite de oliva restante y la pimienta en el recipiente de una licuadora.
- Mezclador. Sazonar y mantener el calor.
Para los espárragos:
- Pelar los espárragos con un ahorrador (aproximadamente 5 centímetros desde el tallo hasta la punta). Cortar el tallo para obtener espárragos del mismo tamaño.
- Lavarlos y atarlos en un paquete.
- Llevar agua hirviendo con sal a la sal hirviendo, sumergir en los espárragos durante 4 a 5 minutos. Enfriarlos en agua helada. Escurrirlos.
- Romper y colocar las 2 claras de huevo en un plato hondo, batir ligeramente.
- En otro plato, colocar pan rallado y queso parmesano. Temporada.
- Enrolle los espárragos en las claras de huevo batidas y luego en la mezcla anterior, repita la operación nuevamente.
En una sartén,
- Caliente la mantequilla, retire y cocine los espárragos durante 3 a 4 minutos (gírelos regularmente para dorar toda la superficie).
- Depositarlos en toallas de papel.
Divide los espárragos en 4 platos, disfruta con coulis de pimienta.
Receta: T. Bryone