Esp√°rragos Con Salsa De Muselina

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El esp√°rrago es un producto de calidad que nunca es tan bueno como cuando se cocina simplemente.

Aquí hay espárragos con salsa de muselina.

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 esp√°rragos fresco
  • 1 huevo
  • 1 cc de mostaza
  • aceite
  • el jugo de 1/2 lim√≥n
  • Sal pimienta
  • 1 ramo de cebollino

Receta de esp√°rragos con salsa de muselina:

Es una receta fácil de hacer, aunque la preparación de los espárragos puede tomar un poco de tiempo debido a la exfoliación.

  • Comienza cortando la cola de los esp√°rragos para deshacerte de la parte dura
  • Pelar los esp√°rragos suavemente para no romperlos.
  • Hervir una olla grande de agua salada.
  • Bucear los esp√°rragos y cocinar de 15 a 20 minutos dependiendo del tama√Īo.

Mientras tanto, hacer una mayonesa casera:

  • Separa el blanco y la yema de huevo manteniendo el blanco.
  • Con amarillo, mostaza y una pizca de sal, mezcle una mayonesa.
  • Picar las cebolletas y agregar a la mayonesa.
  • Sal de la clara de huevo y batir la clara de huevo hasta que est√© firme
  • Mezclar la nieve suavemente con la mayonesa.
  • Verter el jugo de lim√≥n.
  • A√Īadir sal y pimienta si es necesario.

Una vez que los espárragos estén cocidos, retirar del agua y escurrir bien.

Servir los esp√°rragos con la salsa de muselina.

Es una receta que se puede usar tanto para el calor como para el frío, pero evita servir espárragos muy calientes.

¬°Buen provecho!

Vídeo: Lubina a la plancha con muselina de espárragos - Bruno Oteiza.

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