Dorso De Bacalao, Chorizo ​​Y Puerro De Fondue.

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Para todos aquellos que aman la mezcla de sabores y el matrimonio entre pescado y chorizo, aquí está la deliciosa receta de bacalao, fondue de puerro y chorizo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de bacalao de vuelta
  • 2 à 3 puerros de acuerdo al tamaño
  • 1 chorizo ​​fresco
  • 2 chalotes
  • 10 cl de pescado Fumet
  • 20 cl de vino blanco
  • 20 cl de crema fresca
  • Sal pimienta

Receta para bacalao, fondue de puerro y chorizo:

Esta receta es una matrimonio de saboresSutil y atrevido, que hará las delicias de tus invitados.

  • Empieza eliminando el verde de los puerros.
  • Cortar los puerros por la mitad a lo largo y luego cortar en trozos de unos 2 cm
  • Lavar bien los puerros y escurrirlos.
  • En una sartén, caliente un poco de aceite de oliva con 1 botón de mantequilla y cocine los puerros a fuego lento y cúbralos durante 10 minutos.
  • Los puerros deben quedar suficientemente crujientes, sal y pimienta al final.
  • Mientras tanto, cocinar el chorizo ​​en una cacerola sin asar.
  • En una cacerola, saltear los chalotes picados con un poco de mantequilla para blanquear
  • Añadir el vino blanco y luego el caldo de pescado y dejar reducir a la mitad.
  • Vierta la crema, un poco de chorizo, mezcle todo y manténgalo caliente.
  • Finalmente, cocinar las espaldas de bacalao.

Bacalao de cocina

El bacalao se puede cocinar de dos maneras, ya sea en el horno o en la sartén. En ambos casos, es interesante en el cuero en un poco de jugo (por ejemplo, caldo de pescado o un poco de agua).

El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 minutos en el horno a 180° y 10 minutos en la sartén (5 minutos a cada lado).

Es hora de poner los platos,

  • Coloca en el centro del plato la fondue de puerro.
  • Acueste en la parte posterior de bacalao tierna
  • Vierta la salsa encima
  • Arregla alrededor de unas rodajas de chorizo.
  • Servir caliente

¡Buen provecho!

Vídeo: .

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