Zanahorias De Carne Con Cerveza

Zanahorias De Carne Con Cerveza

Aquí hay una buena alternativa a las tradicionales zanahorias con esta receta de zanahorias con cerveza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,2 kg de carne de res
  • 1 kg de zanahorias
  • 25 cl de cerveza oscura
  • 75 cl de caldo de ternera
  • 40 g de mantequilla clarificada
  • 1 cucharada. Baya de enebro
  • 3 ramas de perejil plato
  • Sal pimienta

Zanahorias De Carne Con Cerveza

- Corte la carne en cubos grandes (o pídale a su carnicero que lo haga).

- Lavado y perejil.

- Pelar, lavar y cortar las zanahorias en trozos.

- Verter el caldo de ternera en una cacerola, llevar a ebullición.

- En una cazuela grande, calentar la mantequilla clarificada, poner en los trozos de carne. Solo colorea por todos lados, agrega las zanahorias y vierte la cerveza. Llevar a ebullición y reducir el líquido a la mitad. Añadir las bayas de enebro, verter el caldo de ternera. Sazone y cocine a fuego lento durante 3 horas a fuego lento. Añadir el perejil al final de la cocción.

Servir muy caliente.

Chef B.A.ba y zanahorias de res con cerveza.

Las papas en trozos se pueden agregar al mismo tiempo que las zanahorias.

Para obtener 50 g de mantequilla clarificada:

- 1er método: derretir en un baño maría 90 g de mantequilla. Dejar reposar durante 20 minutos y retirar la espuma de la superficie. Vierta la mantequilla en un recipiente asegurándose de dejar el suero (depósito blanquecino) en el fondo de la sartén.

- Segundo método: derrita 90 g de mantequilla en un baño María, deje que se enfríe durante algunas horas en el refrigerador, la mantequilla se endurecerá (congelación), solo tendrá que desmoldarla del recipiente en el fondo del cual estará la caseína. y el suero que lanzarás. Enjuague con agua fría.

La mantequilla clarificada se puede almacenar hasta 15 días en un recipiente hermético.

Estos usos son variados, se puede utilizar para hacer una salsa, para cocinar carnes, pescados o verduras.

Palabras de la cocina para carne de zanahoria a cerveza:

Mantequilla clarificada:

La mantequilla derretida se decanta y se eliminan el suero y la caseína. Esta mantequilla tiene la ventaja de poder calentarse a altas temperaturas sin quemarse.

Receta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Deliciosas Costillas de RES a la Cerveza..

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