Albóndigas De Ternera Con Frutos Secos, Estilo Tajine.

tajine carne de res seca

Aqu√≠ es un plato dulce, tra√≠do tanto por los frutos secos de las bolas de masa hervida y zanahorias, higos y cebollas presentes en el acompa√Īamiento de verduras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de carne molida 50 g de faisselle
  • 50 g de fechas
  • 50 g dealbaricoques seco
  • 1/2 bota de cilantro 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 1 hermosa cebolla
  • 2 o 3 peque√Īas nabos
  • 2 zanahorias
  • 100 g de higos secos
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharada. aceite de man√≠ caf√© (o girasol)
  • Sal y pimienta reci√©n molida.

Receta Bolas De Ternera Con Frutos Secos, Tajine Way.

Para moler y mezclar los elementos de las albóndigas: carne de res, faisselle, dátiles, albaricoques secos, cilantro fresco, huevo, pan duro desmenuzado.

  • El gusto y la temporada.
  • Formar las alb√≥ndigas
  • Dejar reposar al menos 30 minutos.

Pelar y cortar la cebolla en cuartos en la dirección de la altura, luego cada cuarto en 3 segmentos.

Pelar y cortar los nabos y las zanahorias en palitos de unos pocos centímetros de largo.

Comience a cocinar las verduras (zanahorias, nabos, higos secos), cubiertas durante 5 minutos, en 20 g de mantequilla y agua.

Calentar el aceite de cacahuete en una sartén.

  • Saltear las alb√≥ndigas durante 5 minutos.
  • Gire la bandeja para colorearlos en todos los lados.
  • Agregue la mantequilla restante al final de la cocci√≥n para dorar las alb√≥ndigas.

Retire la tapa de las verduras, séquelas un poco y déjelas colorear. Sal, pimienta

Agregue las albóndigas a las verduras, vuelva a colocar la tapa y termine de cocinar lentamente durante 20 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.

Pruebe una vez que las bolas de masa hervida tengan un poco infundido en la cama vegetal.

B.A.BA del chef

El tiempo de reposo de las albóndigas facilita su realización porque el relleno se adhiere menos a los dedos y permite que los sabores se asocien mejor.

Lado de la bodega:

Aqu√≠ es un plato dulce, tra√≠do tanto por los frutos secos de las bolas de masa hervida y zanahorias, higos y cebollas presentes en el acompa√Īamiento de verduras. La ternura y la suavidad de las alb√≥ndigas refuerzan la sensaci√≥n de confort que un plato tan soleado puede proporcionar.

Si uno desea permanecer en este tono, se orientar√° hacia vinos saturados de sol y marcados por el calor y la suavidad; En esta direcci√≥n, uno puede optar por un Jumilla, vino tinto espa√Īol de la regi√≥n de Alicante. Pero mientras permanezca en el esp√≠ritu, si desea traer un poco de nerviosismo a todos, preferimos un rosado que sea tanto vinoso como fresco, como un Iroul√©guy.
Ideas de precios (en 2014):

- Jumilla 5 a 13 ‚ā¨.
- Iroul√©guy 5 a 9 ‚ā¨

M. Chassin

Bien estar

Huevo y pan pueden ser reemplazados con harina de garbanzo. A√Īadir a la consistencia habitual de la alb√≥ndiga.

Receta: V. Le Berre Foto: F. Hamel

Vídeo: Tajine de albondigas con salsa arrabbiata.

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