Albóndigas De Ternera Con Frutos Secos, Estilo Tajine.

tajine carne de res seca

Aquí es un plato dulce, traído tanto por los frutos secos de las bolas de masa hervida y zanahorias, higos y cebollas presentes en el acompañamiento de verduras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de carne molida 50 g de faisselle
  • 50 g de fechas
  • 50 g dealbaricoques seco
  • 1/2 bota de cilantro 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 1 hermosa cebolla
  • 2 o 3 pequeñas nabos
  • 2 zanahorias
  • 100 g de higos secos
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharada. aceite de maní café (o girasol)
  • Sal y pimienta recién molida.

Receta Bolas De Ternera Con Frutos Secos, Tajine Way.

Para moler y mezclar los elementos de las albóndigas: carne de res, faisselle, dátiles, albaricoques secos, cilantro fresco, huevo, pan duro desmenuzado.

  • El gusto y la temporada.
  • Formar las albóndigas
  • Dejar reposar al menos 30 minutos.

Pelar y cortar la cebolla en cuartos en la dirección de la altura, luego cada cuarto en 3 segmentos.

Pelar y cortar los nabos y las zanahorias en palitos de unos pocos centímetros de largo.

Comience a cocinar las verduras (zanahorias, nabos, higos secos), cubiertas durante 5 minutos, en 20 g de mantequilla y agua.

Calentar el aceite de cacahuete en una sartén.

  • Saltear las albóndigas durante 5 minutos.
  • Gire la bandeja para colorearlos en todos los lados.
  • Agregue la mantequilla restante al final de la cocción para dorar las albóndigas.

Retire la tapa de las verduras, séquelas un poco y déjelas colorear. Sal, pimienta

Agregue las albóndigas a las verduras, vuelva a colocar la tapa y termine de cocinar lentamente durante 20 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.

Pruebe una vez que las bolas de masa hervida tengan un poco infundido en la cama vegetal.

B.A.BA del chef

El tiempo de reposo de las albóndigas facilita su realización porque el relleno se adhiere menos a los dedos y permite que los sabores se asocien mejor.

Lado de la bodega:

Aquí es un plato dulce, traído tanto por los frutos secos de las bolas de masa hervida y zanahorias, higos y cebollas presentes en el acompañamiento de verduras. La ternura y la suavidad de las albóndigas refuerzan la sensación de confort que un plato tan soleado puede proporcionar.

Si uno desea permanecer en este tono, se orientará hacia vinos saturados de sol y marcados por el calor y la suavidad; En esta dirección, uno puede optar por un Jumilla, vino tinto español de la región de Alicante. Pero mientras permanezca en el espíritu, si desea traer un poco de nerviosismo a todos, preferimos un rosado que sea tanto vinoso como fresco, como un Irouléguy.
Ideas de precios (en 2014):

- Jumilla 5 a 13 €.
- Irouléguy 5 a 9 €

M. Chassin

Bien estar

Huevo y pan pueden ser reemplazados con harina de garbanzo. Añadir a la consistencia habitual de la albóndiga.

Receta: V. Le Berre Foto: F. Hamel

Vídeo: Tajine de albondigas con salsa arrabbiata.

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