Blinis De Rúcula

Blinis de rúcula

Esta receta de rúcula blinis con chantilly y salmón salados, el queso es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de harina
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • 25 cl de leche
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 2 huevos
  • 50 g de cohete
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta a la parrilla

Blinis de rúcula

- En una cacerola, caliente la leche a fuego lento.

- En una ensaladera, romper las claras de huevo y reservar.

- En otro tazón, vierta las yemas de huevo e incorpore la leche tibia con un batidor.

- Añadir la levadura fresca, la harina tamizada, la sal y la pimienta.

- Dejar reposar en un lugar cálido y dejar que la masa suba. (Descansa alrededor de 1 hora, dependiendo de la temperatura.)

- Picar el cohete.

- Batir las claras de huevo y doblar suavemente en la mezcla.

- Añadir el cohete picado. Mezclar bien y comprobar el condimento.

- Engrasar ligeramente una sartén con la mantequilla derretida.

- Forme los blinis, dibujando círculos con un cucharón o una cuchara grande.

- Hornear unos 2 minutos por cada lado.

- Manténgase caliente y repita la operación hasta que la masa se agote.

- Sirva los blini con chantilly salado y huevos de salmón, chips de queso (Salers, Beaufort, parmesano, etc.) o mantequilla de sardina.

Varíe los blinis usando trigo sarraceno o harina de espelta que resalte el sabor de la buena mantequilla.

B.A.ba del chef

Si no puede encontrar un lugar lo suficientemente cálido, no dude en poner su horno a 30° C. Luego ponga una tapa o un paño en el tazón y deje que la masa suba.

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Blinis Mediterraneo | Con Pretenciones Andinas.

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