Bo Bun Au Steak, Perfumes De Vietnam

Olla de ternera

El éxito de bo bun lo demuestra, ya que la proliferación de restaurantes y libros de cocina dedicados a él: la cocina de Vietnam seduce a los franceses.

Hay que decir que tiene todo para complacer. Fresco, fragante, económico y dietético, es apreciado por los gourmets en busca de exotismo y por aquellos que cuidan su línea.

Entre los platos más populares, se encuentra el bo bun, un tazón grande adornado con fideos de arroz, rebanadas de carne marinada y salteada, verduras crudas (ensalada, zanahoria, pepino), dehierbas aromáticas, cacahuetes machacados y cebollas asadas, servidas con una salsa nuoc mam.

Equilibrado, adaptable a la envidia (podemos agregar camarones, rollitos de primavera, etc.), vendido en la mayoría de los restaurantes asiáticos y fácil de llevar, este plato completo es el aliado de las pausas para el almuerzo.

Pho, banh mi, banh cuon

Otra especialidad conocida es la pho Es un caldo de carne de vacuno en el que se cocinan pastas de arroz plano. Puede agregar trozos de carne, verduras y hierbas para elegir. En Vietnam, se come en el desayuno; En Francia, es ideal para cenas ligeras. Igual para banh cuonPanqueques de harina de arroz con carne de cerdo picada y champiñones negros, servidos con el indispensable Nuoc Mam, la icónica salsa de pescado marinado.

En el almuerzo banh mi Cada vez son más y más seguidores. Un buen ejemplo de sincretismo franco-vietnamita, este sándwich de Saigon consiste en una baguette con mayonesa y paté, cubierta con carne de cerdo, verduras en escabeche, cilantro, salsa de chile y soja.

La receta de bollos de carne.

Ingrediente para 4 personas:

  • 4 filetes 125 g (babero, grupa, pera, merlán, filete)
  • 4 chalotes, 1 ramo de cilantro fresco
  • 200 g de fideos de arroz
  • ½ litro de caldo de pot-au-feu
  • 12 nrs
  • 4 c. de nuoc mam
  • 1 baño de freír.

Preparación de bollo de bo con bistec:

  • Precaliente el horno a 180° C (Th.6)
  • Calentar el baño de freír.

Bo bun au steak, Perfumes de Vietnam: steak

Ablande los fideos de arroz durante 10 minutos en un recipiente con agua tibia.

Lavar y picar toscamente el cilantro.

Pelar, picar y freír los chalotes en el baño de freír.

Cocer los rollitos de primavera (deben ser dorados y crujientes).

Calentar el caldo de caldo, mezclar con el nuoc mam y reservar.

Calentar una sartén sin grasa.

Agarra los filetes a fuego alto durante 2 minutos por cada lado. Sazone con sal, pimienta y pique.

Divide los fideos en 4 tazones grandes.

Vierta el caldo de pot-au-feu. Agregue carne, rollitos de primavera, cilantro, chalotes fritos y sirva caliente.

L. H.

Vídeo: BO BUN: la recette traditionnelle - Cooking With Morgane.

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