Burbot De Rape

burbot de rape

Aquí está una receta deliciosa para rape bourride con chorizo ​​y su salsa con aroma de anís.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 chalotes
  • 100 g de chorizo
  • 25 cl de crema liquida
  • 800 g de rape sin perfume
  • 30 g de mantequilla medio salada
  • 400 g de tomates pelado y triturado (enlatado)
  • 1 cucharada. azúcar de caña
  • 5 cl de pastis
  • 10 cl de vino blanco
  • Sal y pimienta recién molida.

Burbot de rape

- Pelar, lavar y cincelar finamente los chalotes.

- Retirar la piel del chorizo. Cortar en rodajas finas.

- En una sartén sin grasa, saltear ligeramente el chorizo. Reserva ⅓ para entrenamiento.

- Verter la crema líquida y calentar a fuego lento durante 5 minutos. Mezclador.

- Cortar el rape en trozos.

- En una sartén, derretir la mantequilla medio salada; Cuando esté espumoso, dore ligeramente los trozos de rape. Retirar de la sartén salteada y desechar en un recipiente.

- Sudar los chalotes en la sartén. Agregue la pasta de tomate y el azúcar, cocine nuevamente por 5 minutos. Verter la pasta y luego el vino blanco, reducir durante 5 minutos.

- Reemplazar las secciones de rape. Añadir la crema de chorizo, corregir el condimento. Mezclar, tapar y cocinar durante 15 minutos.

- Servir con unas rodajas finas de chorizo ​​a la plancha.

B.A.ba del chef

Esta receta puede ir acompañada de un arroz entero, quinua o verduras salteadas al wok.

Aprende más sobre burbot

Un pez con un aspecto muy desagradable, el rape ha asustado durante mucho tiempo a los pescadores que lo rechazaron en el agua cuando fue atrapado en sus redes para evitar la mala suerte. Hoy en día, el monje permanece cubierto con apodos poco halagüeños como "sapo" o "demonio de mar".

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Vídeo: Налим с виноградом и петрушкой.

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