Brioche Con Mantequilla Y AzĂșcar

brioche mantequilla azĂșcar

ÂżQuiĂ©n nunca ha soñado con hacer una brioche auto, calurosamente fuera del horno? AsĂ­ que aquĂ­ hay una buena receta de brioche con mantequilla y azĂșcar.

Ingredientes para el brioche beurre sucre:

  • 280 g de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de azĂșcar en polvo
  • 1 huevo
  • 20 g de levadura de panaderĂ­a
  • 10 cl de leche
  • 120 g de mantequilla medio salada
  • 100 g de azĂșcar de coco
  • 30 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 10 cl de crema liquida

Receta para mantequilla y brioche de azĂșcar:

  • Coloque la harina, la sal y el azĂșcar en una ensaladera, haga una fuente.
  • Revuelva el huevo entero y la levadura en la leche.
  • Trabaja la masa dĂĄndole cuerpo.
  • Cuando la masa se vuelva elĂĄstica, agregue la mantequilla medio-salada.
  • Forma una bola y deja que la masa crezca alrededor de 1 hora (su volumen debe duplicarse).
  • Repasar la masa ligeramente.
  • ColĂłquelo en un molde y deje que suba de nuevo (30 minutos).
  • Espolvorear con azĂșcar de coco y mantequilla cortada en trozos.

Batir las yemas de huevo y la crema lĂ­quida y agregar a la masa.

Hornee el pan en un horno a 210° C hasta que estén doradas (unos 30 minutos).

Aprende mĂĄs sobre la mantequilla.

Hoy en dĂ­a, la mantequilla se guarda mĂĄs a menudo en el refrigerador: alrededor de 8 semanas para la mantequilla dulce y 12 semanas para la mantequilla salada. En excelentes condiciones (bien empaquetado, lejos de alimentos olorosos...), se puede mantener hasta 4 meses. Sin embargo, es a temperatura ambiente que exhala todos sus aromas y, al no reducir su vida Ăștil, es mucho mejor y mĂĄs fĂĄcil de propagar. En los viejos tiempos, algunos lo tenĂ­an en bodegas frĂ­as, otros, como los irlandeses, lo enterraron en el suelo y lo encerraron en un barril de madera. AsĂ­ que mejorĂł con el tiempo, a veces varios años!

Para leer: Un brioche en una cazuela

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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