El Brócoli, Un Repollo Casi En Flor.

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brócoli

A los niños no les gusta. Sin embargo, el brócoli es uno de los crucíferos más densos en micronutrientes.

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Una creación botánica de los romanos.

Los botánicos en la antigua Roma desarrollaron brócoli dos siglos antes de Cristo. Esta verdura es en realidad un paso intermedio entre la col silvestre y la coliflor. Se cultiva en el sur del país, en la provincia de Calabria. Apreciamos su ramo, también llamado "manzana", en todas las mesas del Imperio. Un tiempo descuidado, el brócoli está de vuelta en las casas italianas en el siglo XVI. Catherine de Médicis es responsable de darlo a conocer en el resto de Europa, especialmente en Francia. El brócoli conserva el apodo de "espárragos italianos".

El brócoli, fuente de vitamina C y fibra.

En la década de 1980, los agricultores bretones comenzaron a cultivar brócoli. Gracias a su clima, la región se convierte en la primera zona francesa de producción de hortalizas. Ramos de 250 a 300 g se encuentran en los puestos. En la madurez, el brócoli tiene un sabor muy dulce. Seguimos jactándonos de su riqueza en fibra, vitaminas C y E. Para elegirla, debemos confiar en un hermoso color verde. Las verduras ligeramente amarillentas tienen un sabor más amargo. El brócoli debe almacenarse en el cajón para verduras del refrigerador hasta por 5 días. Recuerde empacar en la película de alimentos, por ejemplo, para mantenerlo fresco.

Pequeños flancos con brócoli y almendras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de brócoli
  • 40 g de almendras tostadas
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 50 cl de crema liquida
  • Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180ºC.

El brócoli, un repollo casi en flor.: flor

Lavar el brócoli y cortar en pequeños racimos.

Mantenga el tallo pelado para su uso posterior, en una sopa, por ejemplo.

Cocer los ramos al vapor en una olla a presión durante 5 minutos después de girar la válvula.

En un bol batir los huevos.

Añadir la crema, las almendras y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta.

El queso parmesano ya agrega una dosis de sal a la preparación.

Difundir el brócoli en crème brmelée sartenes.

Vierta sobre el flan y hornee por 20 a 25 minutos a 180° C.

M. B.

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Vídeo: Brócoli y coliflor al vapor.- RecetasdeLuzMa.

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