AquĂ hay una receta original de hamburguesas con salsa de cordero y yogur de menta, tanto de frescura como de gula.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 berenjena
- 1 cucharada. cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 10 cl de mantequilla clarificada
- 350 g de cordero molido
- 1 cucharada. especias tandoori
- 4 panes especiales al curry hamburguesas
- Hojas menta (segĂşn cantidad deseada)
- Sal gruesa
Para la salsa de yogurt:
- 1 cucharada. café jengibre fresco o en polvo
- 5 hojas de menta
- 4 hebras de cilantro
- 2 yogures naturales
- 2 pizcas de especias tandoori
- sal
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Hamburguesas con cordero, salsa de menta.
Lavar y picar la berenjena y dejarla coagular durante 30 minutos. LĂmpialo, luego frĂelo en una sartĂ©n con aceite de semilla de uva.
Precaliente el horno a 130° C (teorĂa 4/5).
Pelar la cebolla y el ajo (desglasar), luego picar finamente.
En una sartén, vierta la mantequilla clarificada, luego cocine la cebolla y el ajo sin colorear. Añadir el cordero y sazonar con el tandoori.
Para la salsa de yogurt:
Pelar y cortar el jengibre, lavar y cincelar la menta y el cilantro,
Mezclar con yogur y especias. Temporada.
Cortar los panes por la mitad. Calentarlos en el horno.
En cada mitad del pan, coloca algunas hojas de menta y trozos de berenjena. Cubra con salsa. Coloque la carne, luego agregue la menta (o ensalada) y la salsa nuevamente, luego vuelva a cerrar.
Servir de inmediato!
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel