Butternut (Cucurbita Moschata) O Butternut, Calabaza Para Cocinar

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Calabaza moscada, en la gran familia de las cucurbitáceas, pertenece al género Cucurbita y en este caso moschata. Son "corredores", es decir, que necesitarán un poco de espacio para florecer.

Las hojas son de mármol verde oscuro con blanco, aterciopeladas con ángulos más o menos afilados. Los tallos tienen polis que no pican. Las flores amarillas están casi divididas a los sépalos. El pedúnculo es acanalado y se espesa cuando se acerca a la fruta. La fruta mide unos 25 cm de largo por 15 cm de ancho en su parte abultada y pesa entre 1,5 y 3 kg según los especímenes.

Butternut (Cucurbita moschata) o carnicero: una calabaza excelente para sus recetas

Estas calabazas son particularmente aficionadas al calor y necesitan al menos 15° C: son especialmente populares en la cuenca mediterránea.

Se trata de calabazas de conservación, que pasarán el invierno sin problemas en una sala bien ventilada a unos 15° C.

Como toda la calabaza, butternut es baja en calorías (20 kcal / 100 g) pero rica en vitamina C, potasio, magnesio, fibra y carotenoides antioxidantes.

Con el color de su pulpa de color naranja brillante, muy firme, no nos decepciona su sabor que es sutilmente dulce, incluso almizclado, que recuerda la dulzura de una mantequilla suave. Como ella cocina de muchas maneras, ¡nunca nos cansamos!

Se cocina a sí misma como la papa, ya sea en papas fritas, gratinadas o salteadas. Pero ella también hace excelentes purés y sopas. Sin embargo, pelar allí antes de comer y cocinar.

  • Familia: Cucurbitaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: Centro y Sudamérica.
  • Color: flores amarillas.
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: primavera
  • Floración: principios de verano.
  • Cosecha: septiembre hasta las primeras heladas.
  • Altura: hasta 50 cm.

Suelo ideal y exposición para plantar Butternut en el jardín.

Butternut necesita un suelo muy rico y bien drenado: ponga mucho compost en todo el tablero en lugar de ponerlo en cada hoyo de siembra. La exposición a pleno sol es necesaria para beneficiarse del mayor calor posible.

Fecha de siembra y siembra de Butternut.

Las plántulas se pueden hacer entre febrero (en el sur de Francia) y abril bajo techo, en un cubo. Sólo se conservará la planta más bella. El trasplante en el suelo se realizará tan pronto como se elimine el riesgo de heladas, es decir, en mayo, manteniendo de 1,5 a 2 m entre cada planta.

En su lugar, la siembra se puede realizar después de mediados de mayo, pero se producirá tarde.

Consejo de mantenimiento y cultura de Butternut.

Puede pellizcar los tallos para fomentar la formación de frutos: evite mantener más de 4 o 5 por pie para que cada uno de ellos pueda disfrutar.

Paja generosamente sobre todo porque la superficie entre cada pie es importante. Esto retendrá la humedad y evitará que la fruta se pudra debido al contacto con la tierra.

Riegue con el pie y en toda la superficie de la cultura para que todas las raíces lo aprovechen bien. Prefiere riego abundante y espaciado en lugar de restringido y frecuente.

Cosecha, conservación y uso de Butternut.

Cuando la fruta cambia de verde claro a beige y ya no crece, es porque ha alcanzado la madurez. En general, esto se acompaña de un pedúnculo seco y hojas que se han amarilleado. Cortar el pedúnculo en el tallo con tijeras de podar. No tome la fruta por el pedúnculo para sostenerla: corre el riesgo de lesionarse creando micro-grietas en las que se formará y se desarrollará la pudrición en toda la fruta.

Coseche antes de las heladas porque los camarones son muy sensibles.

Los camarones pasarán los meses de invierno sin problemas, almacenados a 15° C, pero evitan la bodega demasiado húmeda o el ático demasiado frío.

Enfermedades, plagas y parásitos de Butternut.

El oidio es la enfermedad más común en las cucurbitáceas y los ataques pueden ocurrir en cualquier etapa del desarrollo de la planta. La antracnosis, el chancro y el moho gris son enfermedades criptogámicas que obstaculizan la planta. ¡No te olvides de las babosas y caracoles que corren sobre los pies jóvenes!

Localización y asociación favorable de Butternut.

Es una planta que se cultiva en el borde del jardín para que pueda correr hacia el exterior (césped o camino de entrada).

Variedades recomendadas de Butternut para plantar en el jardín.

La mayoría de las veces elegirás Butternut Waltham Que puede llevar hasta 7 frutos. De lo contrario, el Butternut Ponca Es una variedad antigua con frutos más pequeños.

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Vídeo: Calabaza horneada - El sabor de mi cocina.

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