Costilla De Res Normanda Con Parrilla, Salsa De Sidra Cremosa

Lomo de buey normando con salsa de sidra.

Aquí hay una receta deliciosa para las costillas de ternera de Normandía con una salsa cremosa de sidra.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de costilla de vacuno de Normandía
  • Flor de sal, pimienta recién molida.

Salsa Crema De Sidra:

  • 5 chalotes
  • 1 Manzana
  • 25 g de mantequilla medio en sal
  • 1/2 botella de sidra
  • 1 rama de tomillo
  • 25 cl de crema
  • Sal y pimienta recién molida.

Costilla de res normanda con parrilla, salsa de sidra cremosa

Para la salsa de sidra cremosa:

- Pelar y cincelar los chalotes.

- Pelar y rallar la manzana.

- En una sartén, derretir la mantequilla. Cuando esté espumoso, saltee los chalotes y el color durante 5 minutos. Desglasar con la sidra. Añadir la manzana rallada y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Reducir el calor y cocer a fuego lento 30 minutos. Mantener caliente

- Precalentar la plancha.

- Coloque la costilla de ternera en la plancha y cocine por 10 minutos a cada lado. Reserva del calor en una rejilla de alambre, sazona con fleur de sel y pimienta molida. Cubrir con papel aluminio, dejar reposar 10 minutos.

- Mientras tanto, incorporar la crema en la salsa de sidra caliente.

Mezclar bien.

- Cortar la carne y cubrir con salsa.

Vídeo: .

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