Pastel De Patata Con Pato

pastel de papa cannard

La receta de pastel de patata de pato es un plato delicioso para disfrutar con una ensalada.

Ingredientes para 4 personas.

  • 4 dientes de ajo
  • 1 kg de patatas
  • 80 g de mantequilla medio salada
  • 2 salchichas de pato
  • 20 cl de crema liquida
  • 50 g de queso emmental rallado
  • Pimienta a la parrilla

Receta de pastel de patata de pato

Precaliente el horno a 210° C (artículo 7).

  • Pelar y picar los dientes de ajo.
  • Pelar y lavar las patatas. Cortar en rodajas finas. Secarlos bien en un paño limpio y seco.
  • Mezclar un molde con 10 g de mantequilla medio salada. Coloque papel para hornear en la parte inferior y el borde de las paredes.
  • Coloca una primera capa de papas en el fondo del molde.

En una cacerola pequeña,

  • Derrita la mantequilla restante media salada.
  • Con un pincel, cepilla la capa de patatas.
  • Cortar las salchichas en rodajas de 5 mm de espesor.
  • Organizar alternativamente las patatas, el ajo y las salchichas. Pimienta. Vierta la mitad de la crema.
  • Arregle una última capa de papas y vierta la crema nuevamente.
  • Espolvorear con queso emmental rallado.

Reduzca la temperatura del horno a 180° C (artículo 6). Hornear y cocinar el pastel de patata durante aproximadamente 1 hora.

Sacar del horno, desmoldar en un plato.

Lado de la bodega:

La textura, tanto firme como suave, y la riqueza del queso cremoso y las notas de emmental hacen de este plato un favorito en un día frío de invierno. Solicita vinos que sean poderosos, pero que deban evitar ser demasiado redondos y dulces, con el dolor de hacer que la alianza sea pesada y no muy digerible.

Con un Cahors jóvenes a la vez rico, denso, pero también fresco y tónico por sus taninos, traerá alivio al acuerdo y, paradójicamente, una cierta ligereza mientras que la torta domesticará el temperamento todavía vino ardiente.

una San José rojoAunque más discreto en el paladar, enriquecerá la complejidad aromática del conjunto en un acorde más plano.

Ideas de precios (en 2013):

- Cahors de 7 a 35 €.
- San José 10 a 28 €
M. Chassin

Sobre la papa

Para preservar sus cualidades nutricionales y optimizar la digestión, es recomendable cocinar los Papa Entera con agua o vapor con su piel (vitaminas y minerales conservados). Los otros modos de preparación, tan codiciosos como son, favorecen el aumento del índice glucémico (moler, cortar, cocinar a alta temperatura...) o multiplican sus calorías (freír...).

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Vídeo: Parmentier de pato confitado | Petitchef.

Comparte Con Tus Amigos