Caramelos De Foie Gras Con Perejil

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Para un aperitivo sabroso y original, Delpeyrat inventó estos dulces basándose en su nueva receta de Foie Gras durante las celebraciones de fin de año.

preparación: 10 mn

hornada: 20 minutos

Ingredientes para caramelos de foie gras.

  • 150 gr de foie gras fresco
  • ½ ramo de perejil plato
  • 1 hoja de masa de filo
  • 1 yema de huevo

Para descubrir: todas nuestras recetas con foie gras.

Receta de caramelos de foie gras:

  • Cortar el foie gras en cubos, saltearlo rápidamente en una sartén muy caliente, unos minutos, escurrir
  • Revuelva el perejil, lave y escurra.
  • Cocinar durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Refrescar y escurrir
  • Mezclar los 2 ingredientes.
  • Hacer 4 cuadrados en las hojas de pastelería filo.
  • Poner 1 c en el centro, rodar como un caramelo, pellizcar los extremos
  • Mezclar la yema de huevo con 1 cucharadita de agua, cepillar el caramelo
  • Hornear a 180° durante 10 minutos

Receta de Philippe Garret / Delpeyrat

Vídeo: Bar Iraeta: Foie con caramelo de Martini.

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