Capuchina Tuberosa: Un Divertido Tubérculo Comestible

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Tuberosa capuchina entera

laplanta de los incas Tambi√©n llamado "mashua" o "maswallo", el nasturtium nasturtium es unescalador perenne en clima templado, originaria de Sudam√©rica y principalmente de Per√ļ. ¬°Era parte del alimento b√°sico de los incas! Fue introducido en Europa en el XIX.e Siglo para intentar diversificar los tub√©rculos frente a la patata. Sin mucho exito

Cuando vemos tubérculos por primera vez, nos preguntamos si no tenemos que ver con un vegetal viejo o raro. Pensamos en crosnes gigantes, alcachofas de Jerusalén nacaradas o en el ocas peruano sobreviviente. Pocos encuentran el nombre porque la planta es poco conocida. Sin embargo, esta capuchina tuberosa (también conocida como Tropaeolum tuberosum) tiene muchos activos.

Cultivar la capuchina capuchina

En general, en nuestro clima, este clima suave perenne se cultiva como anual. El √ļnico m√©todo efectivo es partir de tub√©rculos. Cons√≠guelos en tiendas especializadas o org√°nicas en invierno, con verduras. Col√≥quelas entre febrero y marzo en una olla caliente, con menos de 10 cm de suelo bien drenado. Lo sacar√°s en mayo, lo pondr√°s en el suelo o lo trasplantar√°s en una maceta m√°s grande.

follaje nuloso tuberoso

Follaje asombroso que el de la capuchina tuberosa. Disponible en particular en Ferme de Sainte-Marthe.

Si est√° en el suelo y tiene varios pies, sep√°relos a 80 cm de distancia. Aprieta ligeramente cuando las plantas midan 20 cm. Crece vigorosamente incluso en suelos pobres y da altos rendimientos. De hecho, ¬°una sola bombilla produce hasta 700 g de bombillas durante el a√Īo! Es resistente a los insectos, par√°sitos y bacterias y se cree que es resistente al alto nivel de isotiocianatos que contiene. La planta es extremadamente decorativo En s√≠ mismo, con bello follaje y bonitas flores.

zoom en el follaje de la capuchina

Zoom en el follaje de la nasturtium nasturtium.

la pétalos de color amarillo anaranjado Salir de un cáliz rojo con un buen espolón. Las flores llegan tarde y florecen en agosto. También se puede utilizar sólo con fines decorativos. Se eleva a 1.50-2 m, planea un buen tutor o un enrejado sólido.

Hermoso florecimiento amarillo anaranjado de capuchina tuberosa. Disponible especialmente en Meilland Richardier.

Como cosecharla

La capuchina tuberosa produce tarde: los tub√©rculos se arrancan justo despu√©s primeras heladas Porque aumenta el sabor de los tub√©rculos. Para el registro, por lo general hay entre 5 y 6 meses entre la siembra en el suelo y la cosecha. Use un tenedor y proceda con cuidado para evitar da√Īar los tub√©rculos. Mant√©ngalo en la bodega, en la arena, tub√©rculos que no consuma de inmediato. Por el lado de la producci√≥n, la capuchina tuberosa es un poco menos generosa que la papa, pero un tub√©rculo a√ļn puede producir una cosecha de m√°s de un kilo. Y un poco como la alcachofa de Jerusal√©n, si dejas un tub√©rculo en el suelo, la planta probablemente se ir√° si el invierno es suave.

Cómo cocinar la capuchina capuchina

Cortar la capucha tuberosa

La capuchina nasturtium se cocina idealmente con vapor.

Las hojas tiernas jóvenes se pueden comer como verduras verdes, crudas o cocidas y las flores, un poco dulces, un poco picantes también se comen crudas. Pero lo que es de gran interés para la planta son sus abundantes tubérculos, que se comen como las papas (algunos los comen crudos, pero su sabor acre, que desaparece cuando se cocina, no es necesariamente apreciado por todos). Al vapor Una vez cocido, se pela con bastante facilidad, incluso si las ampollas del tubérculo se complican un poco. Luego volver a la sartén, cortar en rodajas, en mantequilla o aceite de oliva, con perejil y sal con hierbas. El sabor es original: imagina una papa que debería haber girado con un nabo... con una punta aromática y más, que puede evocar el perejil. Los tubérculos, incluso cuando están cocidos, tienen un bonito color perlado y violeta, bastante raro en los vegetales.

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