Ceviche De Sardinas Marinadas Vegetales Al Minuto, Kumbawa

sardinas de ceviche

Fresco y fragante, este ceviche de sardinas con verduras marinadas y kumbawa es un verdadero placer.

Ingredientes para 6 personas.

  • 6 sardinas en una red
  • 1 pimienta roja
  • 1 pimiento verde
  • 1 mitad R√°bano negro
  • 1 pepino
  • 2 cebollas rojo
  • 2 peque√Īas ramas de apio
  • 1 calabac√≠n delicado
  • 1 media bota perifollo
  • 1 bota de cebollino
  • 1 lim√≥n y medio
  • 1 mitad de jugo de lim√≥n
  • Kumbawa

Ceviche de sardinas vegetales marinos al minuto, kumbawa

Pelar las verduras.

Córtelos en brunoise fino, luego marínelos con jugo de limón durante unos minutos.

A√Īadir las hierbas finamente picadas, ajustar el condimento.

Sazone las sardinas con un chorrito de aceite de oliva, albahaca, sal, pimienta, pimienta de Espelette, kumbawa rallado.

Al entrenar, agregue algunas hierbas a las sardinas y ajuste el condimento si es necesario.

Receta: Christian Etchebest-Foto de crédito: Laurent Rodriguez -Pavillon Francia

¬ŅQu√© es una sardina?

¬°Las sardinas no solo se comen en lata! Fresco, es barato y mucho menos gordo. Es el √ļltimo pez de verano, el favorito de las barbacoas. Vemos su vientre plateado y su espalda azul en los puestos hasta octubre.

¬ŅD√≥nde se pesca? Las sardinas se pescan con barrancos, redes de arrastre pel√°gico en el Atl√°ntico y lamparo en el Mediterr√°neo. Se desarrolla en aguas poco profundas, en escuelas estrechas. Para su conservaci√≥n, a bordo, se almacena en dep√≥sitos de agua helada.

¬ŅQu√© estamos comiendo en las sardinas? Se cocina a su tama√Īo: las peque√Īas o medianas se asan enteras y las grandes se preparan en filetes o se rellenan con verduras y hierbas.

¬ŅC√≥mo elegir? Las sardinas frescas tienen una piel firme y brillante. Puede ser asado entero o cocinar sus filetes preparados por su pescadero. Peque√Īo, es delicioso para fre√≠r, pero el olor muy persistente hace que prefieras la parrilla o mejor la barbacoa. Para degustar el d√≠a de la compra, o mantenerlo 1 d√≠a en los gastos. Puede congelarlo (3 meses) despu√©s de haber sido rematado, desconchado, vaciado y envuelto en una pel√≠cula adhesiva.

¬ŅSab√≠as? De tama√Īo peque√Īo (10 a 20 cm), la sardina fresca es un pescado graso (9 g de grasa por 100 g) pero mucho menos que un filete de ternera o una pierna de cordero.

Precio medio por kilo: 6 a 8 euros / kg.

Vídeo: .

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