Janzé Capon Asado

capon asado

Fácil y gourmet, esta receta de capón asado es simplemente deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes deajo en camisa
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 1 cap√≥n de unos 2,7 kg.
  • 60 g de mantequilla medio salada
  • 1 vaso de agua
  • flor de sal, pimienta reci√©n molida

Receta de Janzé Capón Asado

preparación: 30 min
hornada2 h 45 min
resto: 20 min

Precaliente el horno a 180¬į C (art√≠culo 6).

- Pelar y cortar las cebollas.

- Pelar y lavar las zanahorias. Picarlos

- Coloque las verduras con el ajo en la camisa y las hierbas en un plato grande.

Espolvorear con vino blanco. Cubra con papel de aluminio y hornee por 10 minutos a 180¬į C (t√© 6).

- Retirar el aluminio y colocar el capón. Coloque la mantequilla picada, sal y pimienta en las aves de corral.

- Elevar la temperatura a 210¬į C (teor√≠a 7).

- Hornee el capón y cocine hasta obtener un colorante agradable (30 minutos).

- Cuando las aves est√©n doradas, baje la temperatura del horno a 150¬į C (art√≠culo 5). Continuar cocinando durante 2 horas.

- Compruebe la cocción del capón: pinche en las articulaciones de los muslos. Si está cocido, el jugo que fluye es claro. Retirar del horno, dejar reposar 20 minutos envueltos en papel aluminio.

- Filtrar los jugos de cocción del capón y verter en una cacerola. Llevar a ebullición, verter un vaso de agua, hervir nuevamente. Temporada y filtro.

- Cortar el cap√≥n en trozos (planchar durante 5 minutos en el horno si es necesario). Servir con patatas, champi√Īones y casta√Īas. Cubrir con jugo.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: .

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