Charlotte De Chocolate

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Charlotte de chocolate

Un postre de culto y esencial, la charlotte de chocolate es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 30 galletas con cuchara
  • 250 g de chocolate negro (64% de cacao)
  • 75 g de mantequilla medio salada
  • 6 huevos
  • 30 g de azúcar glas

Para el jarabe:

  • 20 cl de agua
  • 50 g de azúcar en polvo

Charlotte de chocolate

- Hacer un jarabe calentando el agua y el azúcar. Dejar enfriar.

- Sumerja cada boudoir durante unos segundos en el jarabe (no los remoje durante mucho tiempo, ya que deben permanecer firmes y ligeramente firmes) y tapizar, como y cuando, los bordes y el fondo de un molde Charlotte (d unos 18 centímetros de diámetro).

- Cortar 200 g de chocolate en trozos y derretir en un baño María con la mantequilla. La mezcla debe ser untuosa. Reserve los 50 g restantes, se cortarán en chips para la decoración.

- Romper los huevos y separar las claras de las yemas.

- Vierta el chocolate derretido en una ensaladera, agregue 4 yemas de huevo.

- Coloque las 6 claras de huevo en la nieve, agregue el azúcar glas y vuelva a batir hasta que estén unidas al látigo. Revuelva suavemente estos blancos en el contenido de la ensaladera.

- Ponga la mitad de la mousse de chocolate en el molde, cubra con galletas, ponga el resto de la mousse y termine con una capa de galletas (los ingredientes deben llegar casi hasta el borde). Cierre la charlotte herméticamente en el molde (colocando la tapa) y coloque al menos 2 horas en el refrigerador.

- Desmoldar delicadamente la charlotte, vestirla en un plato.

B.A.ba del chef

la Charlotte, este postre muy popular en Francia, es un postre inglés. A principios del siglo XIX, la charlotte era un postre creado para el Reina charlotte, esposa del rey Jorge III. Fue entonces un pastel preparado en un molde alto, forrado con pan con mantequilla y relleno de compota de frutas.

Es Antonin Carême, cocinero de la corte del rey Jorge IV, quien da a conocer a Charlotte en Francia. Recupera la receta inglesa alinear la lata de galletas con una cuchara y adornar con crema bávara y la llama Charlotte à la Parisienne.

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Vídeo: Charlotte de chocolate fácil.

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