Mejillas De Rape Con Fondue De Puerro

puerro puerro puerro

Disfruta de esta deliciosa receta de mejillas de rape y fondue de puerro.

Ingredientes para 4 personas:

  • 30 g de mantequilla medio salada
  • 1.2 kg de mejillas de rape
  • 40 cl de vino blanco (muscadet)
  • 200 g de camarones pequeños
  • 150 g de crema espesa
  • 2 hebras de perejil

Fondue de puerros:

  • 3 puerros
  • 40 g de mantequilla medio salada
  • Sal y pimienta recién molida.

Mejillas De Rape Con Fondue De Puerro

Para fondue de puerro:

- Retirar las primeras hojas y parte del verde. Lavar y rebanar finamente los blancos de puerro. - En una sartén, cocinar en mantequilla durante 10 a 15 minutos. Temporada.

- En una sartén, derrita la mantequilla, hágala espumosa y dore las mejillas de rape.

- Colóquelos en la fondue de puerro. Desglasar con el vino blanco. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazonar y añadir las gambas pequeñas.

- Al servir, se unen con crema espesa. Corregir el condimento.

- Lavar y picar el perejil.

- Organizar todo en un plato.

Servir con patatas al vapor, arroz integral o gratinado de verduras.

B.A.ba del chef

puerro: Para elegirlo, prefiera un puerro fresco: las hojas rectas, los colores brillantes y un tallo con un aspecto suave, carnoso y firme, son buenos indicadores.

lota: Comida de alta calidad, el rape es apreciado por su delicioso sabor y sus beneficios para el cuerpo.

Al contener omega 3 (ácidos grasos poliinsaturados), también es rico en vitaminas (especialmente en el grupo B) y minerales (fósforo, hierro, yodo, magnesio...). Otra razón para ponerlo en el menú: es extremadamente bajo en grasa, con menos de 1% de grasa.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: .

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