Terrina De Pollo Con Hierbas

Terrina De Pollo Con Hierbas

Aquí está la deliciosa receta de terrina de hierbas de pollo, tan sabrosa como saborizada.

Ingredientes para 4 personas.

  • 1/2 pollo Deshuesado (700 a 800 g)
  • 110 g de pecho de carne de cerdo fresco
  • 50 g de jamón blanco (talón)
  • 150 g de ternera (Nuts)
  • 25 cl de crema (30% de grasa)
  • 1 huevo
  • 5 cl de armagnac
  • 2 cucharadas. cucharadas perejil
  • 2 cucharadas. cucharadas cebollino
  • 2 cucharadas. cucharadaestragón
  • 2 chalotes
  • 15 g de mantequilla medio salada
  • 200 g de tocino gordo
  • Sal pimienta

Terrina De Pollo Con Hierbas

  • Lavar y picar las hierbas.
  • Pelar, lavar y cincelar el chalote.
  • Cortar la carne en tiras (reservar un filete de pollo). Picar.

En una ensaladera,

  • Trabaja el relleno así obtenido con la nata, el huevo y el armagnac.
  • Temporada.
  • Derretir la mantequilla, sudar el chalote.
  • Dejar enfriar y añadir al contenido del bol.
  • Cortar el filete de pollo restante en tiras grandes.
  • Cubrir la terrina con bardos, extender la mitad del relleno, poner en las tiras de filete de pollo.
  • Cubrir con el relleno restante y una capa de bardos.
  • Dejar reposar frío durante unas horas.
  • Vierta 1.5 litros de agua en la parte inferior de un vaporizador.
  • Llevar a ebullición y cocinar la terrina en la parte superior de 45 a 50 minutos.

Precaliente el horno a 180° C (th.6).

  • Hornee la terrina durante 10 a 15 minutos para colorear la superficie.
  • A la salida del horno, colocar en una tabla con un peso hasta que se enfríe.

B.A.BA del chef

Condimento base por kilo de carne:
- 20 g de sal
- 5 g de pimienta

Receta: CIDIL, Foto: C. Herlédan

Vídeo: ABC Gourmet. Bajas Calorías - Terrina de conejo con mezclum de hierbas.

Comparte Con Tus Amigos