Cuscús De Fonio De Camarón

cuscús fonio camarones

Muy completa pero también deliciosa, esta receta de camarones de cuscús de fonio también es fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 vasos de fonio lleno (unos 250g)
  • 500 g de camarones sin cáscara
  • 8 albaricoques secos (o frescos)
  • 1 calabacín
  • 50 g de mantequilla 1/2 sal
  • 1 cebolla
  • 1/2 cuil. mezcla de cafe 4 especias
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal, sal gruesa

Cuscús de fonio de camarón

- Enjuague el fonio con agua limpia.

- En una cacerola, vierta 5 vasos de agua, sal con sal gruesa. Llevar a ebullición y luego añadir 2 vasos de fonio. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Fuera del calor, cubrir y dejar hinchar durante 3 minutos. Escurrir y reservar.

- Pelar la cebolla y cortarla.

- Lavar el calabacín, rallarlo con la piel.

- Cortar los albaricoques por la mitad, picarlos si están frescos.

- En una sartén, cocine las verduras durante 5 minutos en 30 g de mantequilla 1/2 sal espumosa. Añadir los albaricoques. Sazone con la mezcla de 4 especias y sal. Añadir los camarones. Mantener la preparación caliente.

- Freír el fonio en 20 g de mantequilla 1/2 sal. Sazonar con la cúrcuma. Añadir esta mezcla a la preparación de camarón.

B.a.ba del chef

Para esta receta no dudes en reemplazar el fonio con bulgur o quinua.

Bien siendo

Debido a su origen africano, el fonio emite un olor a "tierra" en el momento de cocinar que no encontrará en el momento de la degustación.

El fonio

El fonio es un cereal de importancia económica en algunas partes de África occidental. Una vez decorticada, pasa a la preparación de muchas recetas como el cuscús, la papilla, la bola de masa, las donas, el pan... Desde un punto de vista nutricional, el fonio proporciona tanta proteína como la pasta o el arroz, pero la presencia de aminoácidos (metionina y

cistina) más interesante. Fonio no contiene gluten, que ofrece una alternativa para las personas con alergias. ¡¡A descubrir!!

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

Vídeo: PIMIENTOS RELLENOS CON COUS COUS Y QUINOA - CHEF ROSITA.

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