Cuscús Vegetal... Y Codicioso!

Cuscús Vegetal

Para combinar proteínas vegetales y vegetales de temporada, Terres OléoPro le ofrece extender su verano con esta suculenta receta de cuscús de verduras.

Ingredientes para 4 personas:

La sémola

  • 200 g de sémola fina fina
  • 150 g de garbanzos enlatados
  • 6 zanahorias
  • 4 papas
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite a la antigua
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharadita de ras-el-hanout

El salteado de verduras.

  • 1.5 kg de proteína vegetal texturizada deshidratada
  • 1 cucharadita de ras-el-hanout
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de semillas de cilantro machacadas
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de harissa
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva intenso.
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cebollas rebanadas

Receta de cuscús de verduras

truco:Usted puede usar proteína vegetal texturizada de soya, guisantes, a su conveniencia. También puede usar tofu, por lo que eliminará el paso de rehidratación.

De hecho, las proteínas vegetales texturadas no están disponibles comercialmente en la actualidad, se ofrecen principalmente en "b to b", es decir, para profesionales.

Verduras

  • Pelar las zanahorias y la cebolla.
  • Cortar las zanahorias en palitos y el calabacín en rodajas. Picar finamente 1 cebolla. Cortar el pimiento sembrado en tiras
  • Pelar las patatas y cortar en trozos.
  • En una cazuela, derretir las cebollas en el aceite de oliva. Añadir pimientos, calabacines, patatas y zanahorias. Agitar 5 minutos a fuego medio.
  • Sal y espolvorear con ras-el-hanout. Mojar a la altura y llevar 20 min a fuego lento.
  • Agregue los garbanzos y las pasas escurridos, continúe cocinando por 5 minutos

La sémola

  • En un recipiente, frote con aceite de oliva frotando con las manos
  • Luego vierta agua hirviendo a la altura, mezcle bien con una cuchara y cubra

El salteado de verduras.

  • En un recipiente, rehidrate las proteínas vegetales durante 10 minutos cubriéndolos con agua tibia, luego revuelva y escurra
  • Marinar proteínas vegetales con especias durante 1 hora: canela, cilantro, comino, pimentón, harissa.
  • Vierta el aceite de oliva en una sartén y saltee las proteínas vegetales marinadas con cebolla picada y ajo, sazone

La degustación

Servir todo caliente y adornar la sémola con pasas.

Receta creada por el chef Clément Dujardin para Terres OleoPro

Vídeo: .

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