Crema Con 2 Apio

2 sopa de apio

Aquí hay una deliciosa receta de dos sopas de apio, acompañadas de deliciosas tiras de salmón ahumado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 apio
  • 2 tallos de apio
  • 1 ramita de estragón
  • 100 g de salmón ahumado
  • 10 cl de crema líquida (30% de M.G.)
  • Sal gruesa, sal, pimienta recién molida
  1. Huerto: cultivar bien el apio.
  2. Salud: beneficios y virtudes del apio.

Receta de la crema con dos apio.

  • Pelar la raíz de apio (como una papa), lavar y cortar en trozos pequeños.
  • Pelar, lavar y cortar el apio en ramas en pequeñas secciones.
  • Lavar, hojear y cincelar el estragón.
  • Cortar el salmón en tiras.
  • Llevar 1 litro de agua salada con sal a ebullición. Agregue el apio, cocine a fuego lento y cubra durante 40 minutos. Mezclador. Corregir el condimento, agregar la crema líquida.
  • Difundir la crema con ambos apio en platos hondos.
  • En la superficie, colocar estragón picado y tiras de salmón ahumado.

B.A.BA del chef

Requeriendo muy poco trabajo, el apio en las ramas se prepara de la siguiente manera:

  • quite las costillas una de la otra y córtelas al ras con las hojas;
  • Lavarlos bien y secarlos;
  • Para evitar las partes demasiado fibrosas, pele las ramas con un ahorrador, luego córtelos de acuerdo con la receta elegida.

Para la raíz de apio, es aún más simple, simplemente corte la bola en cuatro y pélela con un cuchillo o un cuchillo.
ahorrativo.

Estos dos apios se comen crudos como se cocinan.

  • Para el apio en las ramas, se requieren 10 minutos de cocción en agua hirviendo o una olla a presión, 20 minutos para un gratinado al horno.
  • Para la raíz de apio, se requieren 5 minutos en agua hirviendo para blanquear, 8 minutos para la olla a presión para macerado, 15 minutos para agitar y 20 minutos para asar.

Si el apio solo prepara platos suculentos (puré de papas, remoulade de ensalada...), el apio en las ramas a menudo se reduce, erróneamente, a una función aromática debido a su sabor sutil y delicado. Sin embargo, es delicioso en sopa, ensalada, gazpacho, gratinado, junto con quesos o mejillones...

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: crema de apio.

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