Crema De AzĂșcares Caramelizados.

Crema de azĂșcar caramelizada y tortas.

La sucrina es una deliciosa lechuga con hojas gruesas que es una receta deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 sucrines
  • 2 dientes deajo
  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 1 cucharada. azĂșcar de caña
  • 70 cl de caldo de pollo
  • 20 cl de crema liquida
  • 150 g de carne fresca de cangrejo
  • Flor de sal
  • Sal y pimienta reciĂ©n molida.

Crema de azĂșcares caramelizados.

  • Lavar y cortar los sucrines en cuatro.
  • Pelar y hacer el ajo.
  • En una cazuela, derrita 30 g de mantequilla y coloque las sucrinas. Dar la vuelta despuĂ©s de 2 minutos y espolvorear con azĂșcar de caña. Hacerlos caramelizar.
  • Retire de la cazuela y corte algunas hojas (que se utilizarĂĄn para el entrenamiento).
  • ColĂłquelas de nuevo en la cazuela y moje con el caldo de pollo y el purĂ© de ajo.
  • Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
  • Al final de la cocciĂłn, agregue la crema, corrija el condimento y mezcle. Mantener caliente
  • En una sartĂ©n, derrita 20 g de mantequilla, colorea la carne de cangrejo rĂĄpidamente. Sazonar con flor de sal y pimienta.

Organice platos, cuencos u otros recipientes: vierta la crema de paleta, agregue carne de cangrejo y paleta picada.

Aprenda mĂĄs sobre el sucrine.

sucrine: Entre los ensaladas verdes, el sucrine es una variedad de tipo romano de tamaño muy pequeño pero ciertamente no de sabor. Sus hojas onduladas, apretadas y carnosas, que forman un corazón muy denso, son particularmente sabrosas. En boca, expresan un sabor ligeramente dulce (de ahí su nombre) soportado por un toque de avellana. Una pura delicia!

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Vídeo: Créme Brûlée - Tres formas de Caramelizar - Club de Reposteria.

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