Crema De Zanahoria Con Albaricoques

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La crema de zanahoria con albaricoques es una hermosa entrada de vitaminas y color que también le dará buena apariencia gracias al caroteno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas
  • 800 g de zanahorias
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 60 cl de caldo de verduras
  • 2 chalotes
  • 150 g de queso batido (tipo madame loïc)
  • 8 albaricoques maduro
  • 1 pizca de azucar
  • 6 hermosas hojas de albahaca
  • 2 cucharadas. crema fresca
  • 1 cucharada. cucharada de gomasio
  • Sal y pimienta recién molida.

Crema De Zanahoria Con Albaricoques

  • Pelar las cebollas y las zanahorias. Picarlos
  • En el aceite, sudor las cebollas luego las zanahorias, vierta el caldo de verduras, cubra y cocine por 20 a 25 minutos.
  • Pelar y picar los chalotes.
  • En un bol, verter el queso batido, sazonar con pimienta y chalotes. Mantente fresco hasta que sirvas.
  • Lavar y mezclar los albaricoques.
  • Mezclar el caldo de verduras. Añadir los puré de albaricoques. Llevar a ebullición, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Mezclar nuevamente e incorporar las hojas de albahaca, luego la crema. Emulsionar el conjunto. Enfriar (alrededor de 2 horas).
  • Al servir, vierta la crema de zanahorias frías en verrines (u otros recipientes), agregue el queso batido a los chalotes y espolvoree con gomasio.

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Zanahoria:
Tempranas, tempranas, tempranas, nuevas, conservaciones... Muchas variedades de zanahorias Se cosechan a lo largo de los meses para proporcionar el mercado y nuestros platos. Así que es fácil conseguir zanahorias frescas en verano e invierno. Producida desde el siglo XVIII en Francia, esta raíz se ha convertido en la tercera verdura más cultivada y consumida (10 kg por año por habitante), después de la Papa y la tomate.

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Vídeo: ROBINFOOD / Crema de calabaza y zanahoria + Financieras de chocolate.

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